Recetas con Pavo

El pavo es una carne magra y versátil que admite tanto guisos de toda la vida como preparaciones más ligeras al horno.

Guisado, la forma más tradicional

• Estofado de pavo: el clásico de cuchara.
• Estofado de pavo con verduras: una versión más completa.
• Muslos de pavo guisados: jugosos, para el día a día.
• Pavo a la jardinera: con verduras de temporada.

Al horno o relleno

El redondo de pavo relleno o la pechuga de pavo rellena son opciones para una comida especial. Los jamoncitos de pavo al horno o el pavo a la naranja son alternativas más sencillas.

En salsa

El pavo en salsa de almendras, el solomillo de pavo con salsa de cebolla o los muslos de pavo al limón aportan variedad a la carne blanca de diario.

Preguntas frecuentes

¿Por qué el pavo queda seco a veces?

Al ser una carne muy magra, se pasa de cocción con facilidad. Cocinarlo a fuego moderado y no prolongar el tiempo más de lo necesario evita que se reseque.

¿Cuánto tiempo se guisa el pavo hasta que esté tierno?

En trozos, entre 40 y 60 minutos a fuego suave suele ser suficiente, aunque depende del tamaño de las piezas y de si son muslos (más jugosos) o pechuga (se hace antes).

¿Se puede congelar el pavo cocinado?

Sí, tanto guisado como al horno aguanta bien 2-3 meses en el congelador en un recipiente hermético.

¿Qué diferencia hay entre pechuga y muslo de pavo?

La pechuga es más magra y se seca antes; el muslo tiene algo más de grasa, lo que lo hace más jugoso y tolerante a cocciones más largas, como los guisos.

¿Cómo saber cuándo está hecho el pavo por dentro?

Debe alcanzar unos 74°C en su parte más gruesa, o comprobar que el jugo que suelta al pincharlo sale claro, sin restos rosados.