Extender el conejo sobre la superficie de trabajo y retirar la carne de las patas para formar un rectángulo. Limpiar los champiñones con un paño humedecido y cortarlos en láminas. Saltearlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Dejar la miga de pan en remojo con la leche. Picar el jamón de york junto con la carne de las patas del conejo y trasladarlo a un bol. Agregar la miga de pan escurrida, el Parmesano rallado, el huevo y una pizca de sal y pimienta. Mezclarlo bien hasta obtener un compuesto homogéneo.
Colocar la preparación anterior sobre el conejo abierto y distribuir en el centro los champiñones y los pistachos. Enrollar la carne, atarla con hilo de cocina y colocarla en una fuente refractaria con las ramitas de romero. Regarla con el aceite restante, el vino y el Caldo de Carne y sampimentar. Tapar el recipiente y cocer en el horno, precalentado a 180ºC, durante 1 hora, aproximadamente.
Una vez cocido, dejar reposar el redondo un par de horas para que quede más compacto. Eliminar el hilo de cocina, cortar el rollo en rodajas y servirlo regado con su salsa de cocción.
Receta de Berenjenas rellenas de queso frescoPor gallinablanca Ingredientes: 4 berenjenas, 250 gr. de queso fresco tipo burgos, 150 gr. de jamón york, 100 gr. de queso emmental rallado, 1 de sofrito de tomate y cebolla gallina blanca, 2 pastillas de avecrem caldo de pollo - 30% de sal, aceite Palabras Clave: Verduras, rellenas, fresca, primer plato, olla, berenjenas, mediterránea
¡Hay comentarios! Puntuación media: VotoVotoVotoVotoVoto Eduardo dice 21/09/2009 me prece que es una de las pocas recetas de conejo que realmente me ha encantado y abierto el apetito gracias. carmennoa dice 06/02/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Ideal y seguro que muy, muy jugoso. Bss bellamika dice 23/04/2011 El conejo también en redondo!!! Tiene que quedar muy fino¡¡¡ rosa dice 15/05/2011 Siempre, siempre carne limpia, buena y nutritiva, me encanta esta también, prometo hacerla. Bss mtgp dice 15/05/2011 que original esta forma de preparar el conejo, yo tambien la hare... Regístrate o inicia tu sesión para comentar Información adicional sobre esta receta Limitación de responsabilidades El contenido de esta receta es responsabilidad del usuario que la ha enviado. GALLINA BLANCA, S.A.U. no se considera responsable de la aparición de información inexacta en la receta recibida.
Eduardo dice 21/09/2009 me prece que es una de las pocas recetas de conejo que realmente me ha encantado y abierto el apetito gracias.
carmennoa dice 06/02/2011 puntuó la receta con VotoVotoVotoVotoVoto Ideal y seguro que muy, muy jugoso. Bss
rosa dice 15/05/2011 Siempre, siempre carne limpia, buena y nutritiva, me encanta esta también, prometo hacerla. Bss