Recetas con Lentejas

La lenteja no necesita remojo previo, lo que la hace la legumbre más rápida de cocinar entre semana, y admite tanto el guiso caliente clásico como versiones frías en ensalada.

El guiso de toda la vida

• Lentejas con chorizo: el plato de cuchara más popular en España.
• Lentejas estofadas: la versión más sencilla, solo con verduras.
• Lentejas con costillas de cerdo: más contundente, para los días de frío.
• Potaje de lentejas en olla rápida: listo en mucho menos tiempo.

En frío o de otra forma

La ensalada de lentejas o la ensalada de lentejas con atún son perfectas para el verano. Y si buscas algo diferente, la hamburguesa de lentejas es una opción vegetal muy completa.

Preguntas frecuentes

¿Hay que dejar las lentejas en remojo?

No es necesario, a diferencia de los garbanzos o las alubias. Por eso son la legumbre más rápida de cocinar, listas en 40-50 minutos desde crudas.

¿Por qué no hay que remover las lentejas mientras hierven?

Porque al hervir con fuerza y removerlas se rompe la piel y se deshacen. Es mejor mover la cazuela con un ligero vaivén, sin cuchara, si hace falta que se muevan.

¿Se pueden congelar ya cocinadas?

Sí, tanto el guiso completo como las lentejas solas aguantan bien 2-3 meses en el congelador.

¿Por qué las lentejas de guiso suelen estar mejor de un día para otro?

Porque reposando cogen mejor el sabor de las especias y el sofrito. Es habitual prepararlas el día antes de comerlas.

¿Con o sin patata?

Es una cuestión de tradición familiar y regional: la patata espesa el caldo y aporta cuerpo, pero el plato es igual de bueno sin ella, más ligero.