Ensalada de lentejas
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Con la llegada del buen tiempo vamos dejando atrás los suculentos guisos y potajes y nos van apeteciendo más platos tan refrescantes, fáciles y rápidos como las ensaladas. Sin embargo, no hay que recurrir a nuevos ingredientes, ya que con casi los mismos que utilizamos en un guiso podemos hacer recetas distintas.
Así de un potaje clásico de lentejas pasamos a una sensacional ensalada de lentejas que puedes preparar junto con queso de Burgos, zanahoria, tomate, huevo y una vinagreta bien sabrosa. Y lo mejor es que el tiempo que necesitas para hacerla es muy poco, ¡en menos de 20 minutos! Anímate a probar este plato nutritivo y apetitoso.
Ingredientes
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400 gr.
de lentejas cocidas
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250 gr.
de queso de Burgos
- 1 pastilla
- 1
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1
tomate
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1
huevo
DALE TU TOQUE PERSONAL...
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Cómo hacer Ensalada de lentejas
Paso 1
Paso 2
Paso 3
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Paso 1
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Paso 2
Cuece el huevo durante diez minutos en una cazuelita con agua hirviendo. Refréscalo bajo el chorro del grifo, pélalo y separa la clara de la yema. Pica ambas partes por separado.
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Paso 3
Prepara la vinagreta batiendo la pastilla de Avecrem desmenuzada junto con el aceite y el vinagre hasta obtener una salsa emulsionada.
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Paso 4
Dispón las lentejas en una ensaladera y añade los daditos de tomate, la zanahoria rallada, los dados de queso de Burgos y la yema de huevo duro picado. Aliña con la vinagreta y decora con la clara cocida picada. Sirve la ensalada bien fría.
Combinar legumbres y verduras es una sabia elección tanto para platos fríos como calientes. Otra versión del plato de hoy podría ser, por ejemplo, la ensalada de garbanzos y atún, igual de refrescante y nutritiva.
Consejos para cocinar Ensalada de lentejas
El Truco: ¿no tienes tiempo?
Aunque puedes comprar las lentejas ya cocidas, también puedes cocerlas en casa. Y si no tienes mucho tiempo puedes utilizar una olla a presión. De este modo, reducirás el tiempo de cocinado y tendrás listo el plato más rápido.
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