Recetas con Plátano

El plátano no solo es fruta de postre: en la cocina latina y caribeña acompaña platos salados, y en la nuestra también da mucho juego en batidos y repostería.

Con arroz, la combinación clásica

• Arroz a la cubana con plátano: el plato de toda la vida.
• Arroz a la cubana con plátano y tomate: con un extra de salsa.

En dulce

La tortilla de plátano y manzana es una opción diferente para desayuno. El pudin de plátano, la mousse de plátano o el pastel de plátano, dátiles y avellanas son postres más elaborados.

En batido

El batido de plátano y mandarina o el batido de plátano y pera son la forma más rápida de aprovecharlo, y los plátanos con vino tinto una versión de postre más sofisticada.

Preguntas frecuentes

¿Cómo madurar un plátano más rápido?

Guardándolo junto a una manzana o un tomate en una bolsa de papel cerrada: el etileno que desprenden acelera la maduración.

¿Por qué se ennegrece tan rápido una vez pelado?

Por oxidación, igual que otras frutas. Un chorrito de zumo de limón por encima retrasa que se oscurezca.

¿Se puede congelar el plátano?

Sí, pelado y en trozos, ideal para batidos o para hacer un "helado" triturándolo congelado. En crudo entero no se recomienda por el cambio de textura.

¿Qué diferencia hay entre el plátano y el plátano macho?

El plátano macho es más grande, con más almidón y menos azúcar; se cocina siempre, nunca se come crudo, y es habitual en platos salados de la cocina latinoamericana.

¿Cómo conservarlo para que dure más?

A temperatura ambiente, fuera de la nevera (el frío detiene su maduración de forma irregular y ennegrece la piel), y separado de otras frutas si no se quiere acelerar su maduración.