OLOROSO

Ingredientes: 350 gramos de hígado de rape, Sal a gusto, Pimienta a gusto, 1 Vaso de Vino Oloroso, 1 Copa de Coñac, 1 Hoja de Laurel

Ingredientes: 1 Pavo , 4 cebollas, 5 puerros , 3 zanahorias , 200 gramos manteca (de cerdo) , 1 vaso Vino Oloroso de Jerez , Media botella Albariño, Esencia de Ajo y Perejil Gallina Blanca, Para el relleno: , 300 gramos Carne de cerdo y ternera , 200 gramos castañas pilongas , 100 gramos hígado , 100 gramos piñones pelados , 100 gramos pasas de Corinto , 2 manzana, 15 ciruelas pasas , 2 huevos , 3 rebanadas de pan , 1 vaso leche , 15 gramos setas deshidratadas

Ingredientes: 1 Pavo , 4 cebollas , 5 puerros, 3 zanahorias , 200 gr manteca (de cerdo) , Vino oloroso de Jerez , 1/2 botella de Albariño , Esencia de ajo y perejil Gallina Blanca, Para el relleno: , Carne de cerdo y ternera , 200 gr castañas pilongas, 100 gr hígado, 100 gr piñones pelados , 100 gr pasas de Corinto , 2 manzanas , 15 ciruelas pasas , 2 huevos , 3 rebanadas pan , 1 vaso leche, 15 gr setas deshidratadas

Ingredientes: 2 riñones de ternera, 10gr chocolate amargo, 250gr arroz blanco hervido, 1 cebolla, tomillo, albahaca, 1 copita oloroso seco, 4 cucharadas aceite de oliva, 1 cucharada vinagre, pimienta, Avecrem Caldo de Pollo -30% de sal

Ingredientes: 3/4 KL DE ALBÓNDIGAS , 2 DIENTES AJO, 100 GR ALMENDRAS CRUDAS, 1/2 VASO DE VINO OLOROSO, 1 VASO DE AGUA, 1 PASTILLA de Avecrem Caldo de Pollo , 2 HOJAS LAUREL, 6 PIMIENTA EN GRANO, 6 PATATAS PARA FREÍR , UN CHORREONCITO ACEITE