Cortar el salmón en medallones iguales. En una sartén, calentar tres cucharadas de aceite y saltear el salmón sazonado con Avecrem caldo de Pescado -30% de sal por los dos lados y reservar.

En la misma sartén, sofreír tres chalotas peladas y picadas. Añadir las ciruelas y rociar con el vino tinto. Reducir.

Limpiar, lavar y cortar el repollo en tiritas. En una sartén con dos cucharadas de aceite, sofreír la chalota picada; agregar el repollo y rehogar 5 minutos. Regar con el vino blanco y dejar consumir. Añadir la nata. Acompañar el salmón con las ciruelas y el repollo.