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03/01/2013 | 09:48
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Previamente, descongela las sepias colocándolas sobre una bandeja con rejilla en la nevera. Una vez descongeladas, separa la boca y las patas y corta el cuerpo en 3 trozos en sentido vertical.
Saltea los trozos de sepia con algo de aceite y retíralos. En el mismo aceite sofríe progresivamente el jamón, el sofrito de cebolla, la zanahoria cortada a lonchas y los moixernons previamente remojados. Déjalo cocer todo unos 10 minutos. Añade el Tomate Frito Gallina Blanca y seguidamente el vino.
Cuando haya reducido algo, añade los garbanzos cocidos y cubre con algo de agua o caldo. Vuelve la sepia a la cazuela, sazona con Avecrem Caldo de Pescado y deja cocer 10 minutos más. Antes de acabar, prepara una picada con las almendras y el Avecrem Ajo y Perejil; añade a la cazuela, deja cocer 3 o 4 minutos.
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Prefiero la sepia a la plancha
A la plancha me encanta, pero un platito de éstos me comía yo ahora mismo. Bss
Pregunta de novata: lo de cocer 30 minutos es en la olla rápida y al 2, ¿no? Gracias.
Lo mismo te contesta Gallina Blanca, pero yo, que cocino poco en olla rápida, te aseguro que en 30 minutos no están los garbanzos. Y por lo que veo en las fotos, intuyo que sí. Además, creo que más o menos es el tiempo que tardan unos garbancitos en la rápida. Bss
Hola Altanto: Efectivamente si quieres ir rápida en la cocción de los garbanzos debes usar la olla a presión rápida y en 30 min. al 2, estarán cocidos. De lo contrario y de una manera tradicional, tardará aprox. casi 2h. Ya la última solución y en un día de mucha prisa utiliza los cocidos. Espero haberte ayudado.
Bueno, habrá que probarla así..¡¡¡
altanto yó uso mucho la olla rápida y te digo y afirmo que los garbanzos se cuecen en 8 minutos en el 2. Te lo afirmo y reafirmo, si lo dejas más tiempo te aseguro que se deshacen, te lo digo por experiencia.
Hola gallina blanca ¿que son los moixernons?
voy a probar hoy este estofadito a ver ¿qué tal?, lo haré con garbanzos cocidos .
Hola Jazmin49:Los moixernons, son unas setas, también se llaman senderuelas, se pueden encontrar secas en el mercado, se hidratan con agua caliente y se usan como una seta normal. Saludos cordiales.
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