Risotto con verduras
- 40-60 min
- Fácil
- 4 personas
Información nutricional
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Energía
614kcal
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Hidratos
71.71g
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Proteínas
27.40g
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Grasas
23.16g
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Fibra
4.46g
A veces lo que más apetece es no complicarnos demasiado y hacer un plato único. Una comida que nos sacie, y que sea sabrosa y nutritiva. Pues, en estos casos, una buena opción es este risotto con verduras. Sanísimo ya que lleva multitud de ingredientes: setas, calabacín, zanahoria, apio, judías verdes, puerro, espárragos y cebollino. ¿Qué te parece?
Y, como todo buen risotto, tampoco faltan el queso parmesano y la mantequilla. Ingredientes esenciales para que quede bien cremoso, junto con el truco de remover de forma constante. Sigue el paso a paso, no pierdas detalle de la receta y prepara este exquisito plato, que gustará a todos por igual.
Lo cierto es que las verduras saben mucho mejor con recetas como esta. Y si necesitas que tus recetas sean aún mucho más sanas pero sin renunciar a un alto sabor también tienes mucho donde elegir. Por ejemplo, este risotto al curry con guisantes bajo en sal.
Ingredientes para Risotto con verduras
Cómo hacer Risotto con verduras
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Pon a calentar una cazuela o un cazo ancho a fuego lento con la mantequilla, la pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas desmenuzada y el aceite de oliva. Pela la cebolla y pícala muy fino. Ponla a rehogar en el recipiente a fuego lento hasta que esté bastante dorada. Añade la zanahoria cortada, el apio y el puerro.
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Lava y corta el calabacín, los espárragos y las judías. Añade las tres hortalizas al sofrito cuando el puerro y el apio estén blandos, sin que tomen color. Corta los boletus en trozos pequeños y rehógalos con el resto de las verduras del sofrito. Condimenta el conjunto con pimienta y nuez moscada.
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Agrega el arroz a la cazuela con el sofrito y déjalo cocer hasta que el arroz se caliente y quede translúcido. Sube el fuego y moja el arroz con el vino o el cava, y deja que se evapore el alcohol. Moja con el Caldo Casero de Gallina Blanca caliente justo hasta cubrir el género. Déjalo hervir a fuego fuerte y remuévelo a menudo.
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Cuando el arroz se empiece a quedar seco, añade un par de cucharones de caldo. Sigue cociéndolo a fuego medio- fuerte, removiéndolo a menudo. Repite la operación durante 15 min, hasta que el arroz esté casi cocido y seco. Retira la cazuela del fuego y mézclale el parmesano. Sirve el risotto y decóralo con el perejil y el cebollino picado.
Consejos para cocinar Risotto con verduras
El Truco: un risotto con más sabor
Si quieres que tu arroz quede aún más sabroso tienes que hacer lo siguiente. Antes de añadirle el caldo es importante sofreír el arroz unos minutos. Y solo añadiremos el caldo cuando el grano esté ligeramente transparente.
