Receta de Estofado de berenjenas

Pon en remojo los tomates secos en agua templada, para que se rehidraten un poco antes de usarlos. Pela y corta en rodajas las berenjenas. Coloca las rodajas dentro del recipiente Varoma, cubriendo cada capa con un poco de sal gorda. Deja escurrir unos 30 minutos, para que suelten el exceso de agua. Lava con agua fría para quitar la sal, escurre de nuevo y seca con un paño limpio o papel de cocina. Reserva.

Pica la cebolla pelada 10 segundos, a velocidad 4. Baja con la espátula, añade el aceite y cocina 5 minutos, a 100º, velocidad 1. Escurre los tomates secos remojados y ponlos en el vaso con el salteado del paso anterior, junto con las berenjenas, los tomates pelados, la pastilla de AVECREM, el azúcar y la pimienta molida. Programa 10 minutos, a 100º, velocidad 1.

Al cabo de este tiempo prueba de sal y añade un poco si fuera necesario. Sirve caliente o frío.