Receta de Crema de melón y puerros

Cortar el melón por la mitad, retirar las semillas y filamentos con la ayuda de una cuchara y pelarlo completamente. Reservar aparte un par de tajadas grandes para hacer las bolitas de la guarnición. Cortar en dados pequeños el resto de la pulpa y reunirla en un bol. Limpiar los puerros, desechar la parte más verde y cortar en rodajas la parte blanca.

Pelar y trocear la cebolla y las patatas. Calentar un poco de aceite y de mantequilla en una cazuela. Agregar los puerros y la cebolla y sofreírlos a fuego medio unos minutos, vigilando que no cojan color. Incorporar las patatas y el melón, remover y rehogarlos un par de minutos. Cubrir con el Caldo de Pollo Gallina Blanca. Llevar a ebullición y dejar cocer durante 20 minutos. Salar si es necesario.

A continuación añadir la nata líquida, dejar que arranque de nuevo el hervor y apartarlo inmediatamente del fuego. Dejar que se enfríe un poco. Triturar. Pasar la crema por el colador chino para que quede bien fina. Reservar en la nevera. Servir la crema bien fría, acompañada con el melón reservado en bolitas o daditos.