Para la masa, mezclar los huevos, el azúcar, el anís, la leche, la mitad de la piel del limón rallado, la mantequilla, la sal, la manzana y, finalmente, la harina. Trabajar a mano hasta que la masa sea fina. Añadir la levadura y acabar de amasar.

Calentar el aceite con el resto de la piel del limón. Antes que este se queme, retirarlo y empezar a freír buñuelos en el aceite que haremos con dos cucharillas para darles forma. Cocerlos a fuego medio, para que queden rubios por fuera y cocidos por dentro. Retirarlos y reservarlos en un plato con papel absorbente, espolvorear con azúcar y servir.