Se montan las claras a punto de nieve muy firme y se les va añadiendo poco a poco el queso rallado mientras vamos moviendo con una cuchara. Una vez formada esta pasta, se añade un poco de sal y de pimienta. Con esta pasta se van formando unas bolitas con la mano, las pasamos por pan rallado y las vamos dejando en un plato, una vez que están formadas las bolitas, se fríen en abundante aceite muy caliente hasta que se doren, se sirven calientes. Espero que os guste.