Sofreímos unos pocos ajetes (se pueden comprar tiernos, pero queda muy rico también con los ajetes que vienen en conserva). Cuando estén casi listos, le añadimos las gambas y un poco de sal y pimienta, y salteamos durante 1-2 minutos. Después batimos los huevos, y los echamos en la sartén con el preparado, y una vez que lo veamos cuajado, retiramos y servimos en una fuente.