Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Nata para dar cremosidad a la mantequilla

Nata para dar cremosidad a la mantequilla

si necesitas una mantequilla blanda y cremosa para preparar tus platos, ya sabes que puedes esperar a que coja el punto de pomada (ni muy blanda ni muy dura) para poder darle forma. pero si quieres que el resultado del plato, por ejemplo un paté, quede cremoso, nada mejor que añadir un poco de nata y mezclarla con la matequilla. ¡verás qué bien te queda! 
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Cambia el color de las sopas de melón

Cambia el color de las sopas de melón

cada tipo de melón tiene sus características particulares en cuanto a color y sabor. por eso, si pruebas a hacer la sopa de melón con el melón de cantalupo en lugar del piel de sapo, verás cómo cambia el color de la sopa, que quedará más anaranjada, y podrás sorprender a tus invitados.

 
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Que no se pegue la masa en la máquina de pasta

Que no se pegue la masa en la máquina de pasta

si usas la máquina para pasta, ve pasando la masa por los rodillos, primero por el grosor más grande, reduciendo un punto en cada pasada, así evitarás que se rompa la masa. para que la masa pase mejor por los rodillos es mejor enharinarla ligeramente antes de cada estirado.
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Hielo pilé en los granizados

Hielo pilé en los granizados

a la hora de preparar granizados o bebidas refrescantes, puedes utilizar cubitos de hielo y picarlos con la batidora. pero otra opción es comprar hielo pilé, un hielo que ha sido previamente picado muy pequeño y que es ideal para este tipo de preparaciones o para cócteles como el mojito. en este caso, sólo debes echarlo dentro de las copas y verter el zumo de frutas por encima. ¡listo!
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Buen vino también para cocinar

Buen vino también para cocinar

todos los ingredientes que usamos en nuestras recetas son fundamentales para el éxito del plato. la calidad es la clave y esto incluye, claro, a las salsas que solemos preparar. por eso, si nuestra salsa está hecha con vino, debemos procurar usar siempre un vino tinto de calidad para cocinar. de lo contrario, la salsa quedará demasiado astringente y no será sabrosa. algunos expertos dicen, incluso, que deberíamos utilizar para cocinar el mismo vino que serviremos luego con la comida.
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Cocina las gambas con un poco de brandy

Cocina las gambas con un poco de brandy

en nuestro país podemos disfrutar de algunos de los mejores brandies del mundo y también lo podemos usar para cocinar. por ejemplo, si estás preparando unas gambas a la plancha o salteadas, puedes añadir un chorrito de brandy casi al final de la cocción. remueve un poco para que evapore el alcohol y ¡listo! tendrás unas gambas con un sabor delicioso para disfrutarlas en tus recetas.
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Utiliza el hinojo para aromatizar tus salsas

Utiliza el hinojo para aromatizar tus salsas

el hinojo es una planta muy aromática de la que posiblemente no sabemos aprovechar todo su potencial. si cuando preparamos una salsa, por ejemplo de tomate, incorporamos las barbas del hinojo a la sartén y las salteamos como si fueran un ingrediente más, conseguiremos una salsa muchísimo más aromática y ese punto de sabor que todo el mundo se preguntará cómo hemos conseguido. pero que sea nuestro secreto...
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Las alcaparras, para sazonar

Las alcaparras, para sazonar

las alcaparras aportan un característico sabor ácido a tus recetas. pero, además, puedes usarlas como aliño. y es que al estar normalmente en salmuera, tienen la suficiente cantidad de sal como para que no haga falta añadir más en tus preparaciones. de modo que, con ellas, no sólo ganarás sabor sinó que ahorrarás en sal.
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Añade caldo a los huevos al horno

Añade caldo a los huevos al horno

puedes cocer los huevos de mil y una formas. una posibilidad es prepararlos al horno, lo que te da la posibilidad de incorporar otros ingredientes y preparar un plato muy completo. para que te queden más abrosos, antes de cocinar los huevos en el horno, agrega un poco de caldo casero de verduras 100% natural gallina blanca. así te quedará un plato más sabroso y muy suave.

 
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Gazpachos creativos

Gazpachos creativos

si quieres preparar unos gazpachos sorprendentes que dejen a tus comensales con la boca abierta, ¿por qué no pruebas a cambiar los tomates por frutas como la sandía, las cerezas, las fresas o la manzana verde?. verás cómo sorprendes a tus invitados y descubres nuevas formas de disfrutar de este plato tan nuestro.
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Sirve la macedonia en un cuenco de fruta

Sirve la macedonia en un cuenco de fruta

a la hora de servir la macedonia puedes utilizar una cascara de fruta como soporte natural y vistoso. para ello tan solo debes vaciar una piel de naranja, un melón pequeño o una piña, etc.  y rellenarla con la macedonia utlizando las frutas que más te apetezcan. ¡conseguirás una presentación de lo más original y apetitosa!
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Hamburguesas marinadas: ¡explosión de sabor!

Hamburguesas marinadas: ¡explosión de sabor!

 

las hamburguesas están siempre deliciosas y podemos prepararlas con muchos tipos de carne, pescado e incluso verduras. pero lo que hará que tengan un sabor muy especial es marinarlas durante 20 minutos antes de cocerlas. ¿como? pues poniendo en un bol un poco de salsa de soja, aceite de oliva, orégano y perejil fresco. deja que las hamburguesas maceren un tiempo antes de cocerlas y ¡listo! verás que ricas te quedan.
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Pescado a la placha sin humo y sin ensuciar

Pescado a la placha sin humo y sin ensuciar

poner en el fuego la plancha para asar el pescado. mejor tener siempre una especialmente para pescado. espolvorearla con sal. aparte, untar con un pincel el pescado por ambos lados. con la plancha caliente, poner el pescado con la piel hacia arriba. dejarlo asar, darle la vuelta y con un pincel de silicona, pintarlo con aceite con perejil picado que tendremos preparado en un bote en la nevera. ¡está exquisito! y lo mejor....¡sin ensuciar la cocina!
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Limpia las setas conservando su sabor

Limpia las setas conservando su sabor

las setas son como esponjas. es por ello que no deberías lavarlas sumergiéndolas en agua. una vez eliminada la base de su pie y rascada la parte inferior del sombrero (en la que están las esporas), lava las setas con un paño empapado en agua. de esta forma conservarán todo su sabor.
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¡preparar mascarpone en casa es muy fácil!

¡preparar mascarpone en casa es muy fácil!

si tienes antojo de tiramisú -o de cualquier otra receta que incluya mascarpone entre sus ingredientes-, pero no lo tienes en casa, no hay problema. ¡prepáralo tú! es muy fácil: mezcla 1 litro de nata para montar con un 35% m.g. con el zumo de 1 limón. déjalo en la nevera tapado 12 horas. pasado este tiempo, pon un paño limpio en un colador chino y cuela la mezcla de nata y limón. ¡el cuajo sólido que obtendrás es mascarpone listo para utilizar!
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Mantequilla aromatizada para tus recetas

Mantequilla aromatizada para tus recetas

la mantequilla aromatizada puede ser de gran ayuda en la cocina, y se puede preparar de muchas maneras. una opción, por ejemplo, es triturar todos los ingredientes junto con un poco de harina y de clara de huevo. cuando los ingredientes estén bien mezclados extiéndelos sobre un papel film o un papel antiadherente y déjalos enfriar en la nevera. cuándo hayan cogido consistencia, retira el papel y coloca la mantequilla aromatizada sobre el pescado, la carne o las verduas que vayas a preparar. a la vez que se cuecen en el horno, la mantequilla va a formar una costra crujiente alrededor del alimento.