pierna de cabrito en adobo

Cómo hacer pierna de cabrito en adobo

• Se coloca en un recipiente la pierna troceada junto con los restantes ingredientes, menos la sal, la manteca y el vino, y se deja en adobo durante dos horas.

• Transcurrido este tiempo se escurre, se seca ligeramente con una servilleta de papel y se unta con manteca y sal. Se introduce en el horno durante media hora a 200º. Pasado este tiempo, se rocía con el vino y se le da la vuelta para que se dore por el otro lado, ya que esta carne debe quedar muy dorada.

• Cuando esté asada la carne, se pone en una fuente. A la salsa resultante se le añade un poco de agua, se remueve bien y se deja cocer un poco más para reducirla. Se cuela por encima de la carne y se sirve.