Quitar las hojas externas de las alcachofas, las más duras. Cortar los tallos y las puntas, lavar-los bien y frotar los corazones de las alcachofas con medio limón. Llenar una cazuela con agua abundante y poner a hervir con una pizca de sal y un pedazo de limón. A parte, cocer los guisantes unos 10 minutos en agua con sal.

En otra cazuela amplia sofreír la cebolla, las zanahorias y los ajos pelados y muy picados unos 5 minutos, hasta que se ablanden. AAñadir el jamón cortado en pequeños dados y rehogar todo junto unos minutos más. Por último, añadir las alcachofas y los guisantes previamente escurridos.

Añadir medio vaso de vino blanco y otro medio de agua. Sazonar con la pastilla de Avecrem caldo de Verduras -30% de sal y dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego lento. Servir muy calinete, una vez se haya quedado prácticamente sin líquido.