manitas de cerdo con caracoles

Cómo hacer manitas de cerdo con caracoles

• Pon a hervir las manitas de cerdo en una olla grande con agua sin sal, el laurel y los clavos de olor, durante 1 h y 45 minutos o hasta que esten bien tiernas, cuelalos reservando un vasito del caldo de coccion.

• En una cazuela grande con un poco de aceite, has un sofrito con la cebolla y los tomates rallados, sazona, echa los caracoles ya cocidos y las manitas de cerdo, remueve bien.

• En un mortero, prepara el majado, machacando, el azafran, el ajo, las avellana, la galleta, los granos de pimienta y una pizca de sal, desleilo todo en un vasito de Caldo de Carne Gallina Blanca caliente e incorporalo a la cazuela con los caracoles, las manitas y el resto de caldo de carne

• Añade un poquito del caldo de coccion reservado, agrega una cucharada de harina, mezcla bien y cuece lentamente, removiendo de vez en cuando durante 30-35 minutos, prueba antes el punto de sal y corrige si es necesario

• Sirve muy caliente, con un poquito de perejil picado por encima