Pelar los tomates, partir por la mitad y retirar las semillas, reservar ¼ parte y trocear en dados pequeños, reservar éstos. Lavar los fresones, retirar las hojas, y añadir a los tomates y triturar. Añadir el vinagre, el aceite de oliva y sazonar con la pastilla desmenuzada de Avecrem caldo de Verduras – 30 % de sal y la pimienta. Introducir en la nevera para que esté muy fresco.

Reducir el vinagre de Módena a la mitad, cociendo a fuego medio. Poner en pequeños vasos el preparado anterior, colocar por encima los daditos de tomate y espolvorear con la albahaca bien picada. Regar con un cordón de la reducción.