Receta de Copas de pimientos tricolor

Lavar y secar los pimientos. Colocarlos sobre la placa (previamente forrada con papel de horno). Espolvorearlos con un poco de sal gorda. Después asarlos durante unos 45 min. en el horno precalentado a 220º. Retirarlos y dejarlos reposar tapados con papel de aluminio y un paño para que suden. Cuando estén templados, pelarlos, retirar las semillas y el rabito, cortarlos en tiras finas. Reservarlos separados por colores.

Calentar el aceite en una sartén. Machacar ligeramente los ajos, añadirlos y dejar que se ablanden a fuego lento. Espolvorear con el azúcar, sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30 % sal desmenuzada remover un poco y retirar. Eliminar los ajos y repartir el aceite en los tres tipos de pimientos. Rellenar con las mezclas de pimientos unos vasitos o moldes, apretando bien, y reservarlos. En el momento de servir, desmoldarlos y decorarlos con el cebollino picado.