conejo al cava

Cómo hacer conejo al cava

• Limpiar, lavar, salpimentar y dorar el conejo, cortado en cuartos, en una sartén con abundante aceite.

• Saltear los champiñones.

• Incorporar en una cazuela, si puede ser de barro mejor, y por este orden: Tres cucharadas de aceite de oliva, las cebollas cortadas en cuartos, las zanahorias cortadas en rodajas, la cabeza de ajos aplastados y a ser posible sin piel, los tomates enteros con un corte en forma de cruz en la parte superior e inferior, las hierbas aromáticas, el conejo, salpimentar, añadir la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzada, la copa de coñac, dejar evaporar durante 1 minuto, ½ botella de cava, los champiñones, tapar y dejar cocer a fuego lento durante 45 minutos, a media cocción dar la vuelta al conejo. Sacar el conejo, los champiñones, la zanahoria y los tomates, colar la salsa, ponerla en un vaso triturador, añadirle el ajo y la cebolla, colar y volver a poner en la cazuela, junto con los elementos antes separados.

• Ponemos las lonchas de jamón en un plato, extendidas sobre dos hojas de papel de cocina, ponemos otras 2 hojas de papel de cocina encima e introducimos en el microondas durante 2 minutos.

• Calentamos el conejo a fuego bajo, volteamos y servimos con el jamón crujiente sobre los champiñones y la zanahoria.