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Videorecetas
18/12/2012 | 20:21
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Preparar el "all i oli". Pelar los dientes de ajo y machacarlos en un mortero. Agregar la yema de huevo y mezclar. Salpimentar. Verter la mitad del aceite en hilo, removiendo enérgicamente con el mazo hasta que esté bien espeso. Añadir el zumo de limón y 1 cucharadita de agua tibia. Incorporar el aceite restante sin dejar de remover. Pasarlo a un vol y reservarlo. Limpiar el apio, el calabacín y las zanahorias; cortarlo todo en bastoncitos. Cocerlos 3 minutos al vapor o escaldarlos en una cacerola con agua hirviendo salada. Escurrirlos.
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holas soy pablo d punta del este uruguay.les cuento que salgo de pesca seguido y el finde sali a pescar corvina negra y no pesq nada y sali a caminar en las rocas buscando mejillones y para mi sorpresa recolecte un balde de los caracoles de la receta,estoy contento porq ahora se q son comestibles...sobre la receta esta muy incompleta ya que no esplica q es all i oli gracias
pablo : Es una salsa típica catalana, pero que está extendida por todo el mediterráneo, que en su versión original consistía en un majado de ajos y aceite de oliva ligado hasta formar una crema. Incluso hay morteros cerámicos especiales para tal fin. En la práctica, el nombre "alioli" se suele aplicar a la mayonesa con ajo añadido, que es de preparación facilísima, y es lo que de hecho nos sirven en casi cualquier restaurante cuando pedimos alioli.
Hola a todos, el all y oli es una receta típica catalana, consiste en majar 1 diente de ajo o mas dependiendo de lo picante que lo quieras, la receta original se hace con las llema de un huevo se le añade al mortero con el ajo y removiendo despacio y en la misma direccion se comienza a hechar el aceite poco a poco sin dejar de remover hasta dejar consistencia como una mahonesa. Hay una forma mas sencilla que esta que puede cortarse facilmente, la medidas son, despues de majar el ajo con una pizca de sal, añadir 1 medida de leche templada y dos de aceite de oliva suave y se pasa todo por la batidora, rectificar de sal. Las medidas que suelo utilizar yo es una taza de cafe, espero que os guste un saludo.
el all i oli original no se le hecha huevo es solo ajo y aceite,y es tipico de valencia
Pablo el ali oli es mayonesa con ajo y si queres le podes poner perejil esta bueno
Siempre los había comido sin nada, como aperitivo
SIEMPRE LOS HE COMIDO CON UNA SALSITA RIQUÍSIMA QUE HACIA MI PAPI, PERO COMO ME ENCANTA EL ALL I OLI, TAMBIEN LOS COMERE ASÍ.
Pero mira que me gustan los caracoles, bígaros, cañaíllas y demás!! Y lo mejor es que de todas maneras!!! Bsitos
estos caracoles mira, con all i oli y como sean cocidos en agua de mar y un par de limones dentro una gozada.
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