BOLITAS DE BACALAO

Name: BOLITAS DE BACALAO
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 350.00 gr. de bacalao; 2.00 patatas grandes; 1.00 cebolla pequeña; 1.00 diente de ajo; 2.00 cucharadas harina de maíz; 2.00 huevos; 2.00 cucharadas aceite y 30 g de mantequilla; una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Avecrem Ajo y Perejil Granulado; aceite para freír

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20-40 min
Media
4 personas

Ingredientes para BOLITAS DE BACALAO

350 gr. de bacalao
2 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas harina de maíz
2 huevos
2 cucharadas aceite y 30 g de mantequilla
una pizca de sazonador Avecrem Ajo y Perejil Avecrem Ajo y Perejil Granulado
aceite para freír

Avecrem Ajo y Perejil Granulado

Con Avecrem, ¡triunfas!

Cómo hacer BOLITAS DE BACALAO

Desalar el bacalao, poniéndolo a remojo en agua fría 24 horas antes, cambiar el agua varias veces. Cocer durante 10 minutos y dejar escurrir. Así mismo, en otro cazo aparte ponemos a hervir agua con sal y laurel; cuando estén en ebullición se echan las patatas previamente lavadas y se cuecen hasta que estén blandas; retirar con una espumadera y dejar enfriar. Limpiar el bacalao de piel y espinas, y pelar las patatas, que trituraremos con un pasapurés o aplastaremos con un tenedor.
Pelar y picar fina la cebolla; ponerla en una sartén con aceite a rehogar; añadir las migas de bacalao. Remover con una cuchara e incorporar el puré de patata y sazonar con AVECREM AJO Y PEREJIL; darle vueltas continuamente para ligar bien la mezcla, a fuego muy lento, añadiendo por último la mantequilla y la harina. Pasados 10 minutos retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir los huevos e incorporarlos a la masa de bacalao, muy poco a poco; la mezcla debe quedar bien compacta pero jugosa y de color dorado (se podría añadir otro huevo, si estuviera un poco seca). Formar bolitas, a modo de buñuelos, con la ayuda de dos cucharillas y freírlas, en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes como aperitivo.