Si bien el queso parmesano rallado es un ingrediente clásico de las pastas, tiene algún secreto en el cómo debe usarse y también alguna excepción a la hora de incluirlo.

Si la salsa está hecha a base de aceite no conviene poner parmesano. Si el plato lleva pescado o marisco, tampoco. En caso de usar pasta corta, el queso se ralla grueso y si la pasta es larga, se ralla fino.

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