Croquetas de bacalao y patata
Quién dijo que las croquetas tenían que ser sólo de jamón, pollo o setas. ¿Te has planteado una riquísima receta de croquetas de bacalao y patata? Nosotros sí, y ya te adelantamos que está riquísima, no sólo porque la hayamos hecho nosotros, sino porque el sabor que aporta el bacalao a estas croquetas es…de otro mundo. Y encima, añades pescado a tu dieta, qué hay mejor que eso. Hoy vamos a hacer unas ricas croquetas de bacalao y patata, una combinación riquísima que se te deshará en la boca. Pero antes queremos mostrarte algunas curiosidades del bacalao. Se cuenta que los primeros en secar el bacalao fueron los vikingos de Noruega. Estos fueron desterrados de Thorwald y junto con el conflictivo Erik el Rojo, decidieron viajar a Islandia, Groenlandia y Canadá allá por el siglo X. De estas sangrientas expediciones, seguramente la herencia más memorable para la gastronomía ha sido el bacalao curado. Para poder aguantar estas largas travesías, los vikingos, se servían de los recursos del mar. En el caso del pescado que nos ocupa, lo conservaban con el aire helado hasta que perdía cuatro quintas partes de su peso, y se convertía en algo comestible, pero con una dureza similar a la madera; entonces lo partían a golpe de hacha y se pasaban horas masticándolo.
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Receta
Croquetas de bacalao y patata
Paso 1 de 4
Lo primero que tienes que hacer para esta receta de croquetas de bacalao y patata es pelar las patatas y cortarlas. Una vez tengas este tubérculo bien limpito, ponlas en una olla con agua hirviendo, deja que se vayan cocinando durante, más o menos, 15 minutos. Una vez haya pasado este cuarto de hora deberían estar cocinadas. Para comprobarlo hinca un cuchillo en cada una de las patatas y, cuando se introduzcan fácilmente en ellas y salga limpio es que están perfectamente cocinadas. Mira estas recetas con bacalao.
Paso 2 de 4
Resérvalas en cuanto estén listas para seguir con otros pasos. Ahora, te toca sofreír en aceite de oliva virgen extra el ajo bien picado. Añade, en este sofrito de ajo, el bacalao desmigado y deja que se vaya cociendo hasta que quede muy seco, ya que es la textura que queremos para esta receta. Vas a necesitar que las patatas estén bien machacaditas, así que ayúdate o de un pisa patatas o de un simple tenedor para dejarlas hechas puré. Sigamos con la receta de croquetas de bacalao y patata.
Paso 3 de 4
Cuando tengas esa textura bien conseguida, combínala con el bacalao y el ajo que hemos sofrito previamente. Ahora, vamos a ir haciendo más espesa esta mezcla, Para ello, añade dos cucharadas soperas rasas de pan rallado y el perejil picado. Mézclalo bien y, cuando tengas la masa más homogénea, dale sabor desmenuzando una pastilla de Avecrem Pescado. Pero a ver, centrémonos, vamos a hacer unas croquetas y nos queda algo por añadir a nuestra receta.
Paso 4 de 4
Sigamos con nuestra receta de croquetas de bacalao y patata. Como decíamos, nos queda algo para añadir: la bechamel. Así que ponte manos a la obra con esto. Puedes optar por hacerla tú, pero en Gallina Blanca tenemos una opción perfecta para poder ahorrarte tiempo: Mi salsa bechamel Gallina Blanca. Así que, una vez hecha, incorpora la salsa bechamel y haz una masa para tus croquetas de bacalao y patata caseras. La receta en si ya la tendrías, sigue leyendo los consejos para averiguar cómo hacer las bolas. Recetas de croquetas.
Con el Cooking Mode tu pantalla no va a entrar en modo hibernación...
Para elevar aún más el sabor de tu plato de rosada con almejas, te recomendamos agregar una ramita de tomillo limonero.
este pequeño, pero poderoso ingrediente añadirá una nota fresca y aromática que complementará perfectamente los sabores del pescado y las almejas.
para aprovechar al máximo el tomillo, simplemente añade una ramita fresca al plato mientras se cocina la rosada con almejas. el calor liberará lentamente los aceites esenciales de la hierba, infundiendo tu plato con su delicioso aroma y sabor. además, el tomillo también beneficia a la salud, ya que contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud.
con este consejo, lograrás transformar cualquier receta con pescado o marisco en una experiencia gastronómica aún más memorable. así que la próxima vez que te dispongas a cocinar este delicioso plato, no olvides añadir una ramita de tomillo para llevarlo al siguiente nivel de sabor y frescura. ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Para pelar los tomates, lo mejor es escaldarlos.
de esta forma la piel saldrá prácticamente sola y sin llevarnos pulpa por delante. para ello, calienta agua en una olla y con la punta del cuchillo hazle dos cortes como una cruz a los tomates. cuando el agua rompa a hervir introduce los tomates y déjalos apenas unos segundos. retíralos rápidamente y ponlos en agua fría con hielo. el cambio brusco de temperatura dejará la piel del tomate lista para ser retirada fácilmente con la mano.
este truco te servirá para hacer una gran cantidad de recetas de pescado y marisco, ya que en muchas ocasiones, se prefieren alimentos frescos pero de una textura agradable para acompañar el pescado. ¿te animas a ponerlo a prueba? ¡ya verás que bien te va de ahora en adelante!
Si quieres optar por dar un toque de acidez a tu plato de merluza al horno con verduras, el vino blanco es tu perfecto aliado.
si no eres tan fan de echarlo directamente al plato, también puedes optar por incluirlo como ingrediente a las salas que acompañan a los pescados y los mariscos. también te avisamos de que sí es verdad que el vino blanco aporta matices muy interesantes a tus platos, pero hay que tener cuidado a la hora de utilizarlo.
el pescado y los mariscos tienen un sabor delicado, por lo que tienes que hacerte con un vino blanco de acidez equilibrada y controlar su graduación de alcohol. las verduras también pueden verse beneficiadas por el sabor del vino blanco. mira estas recetas al horno.
¿cómo liar croquetas blandas? | trucos gallina blanca
seguro que alguna vez has tenido problemillas al liar croquetas blandas, pasa hasta en las mejores cocinas… ¡pero no te preocupes, te contamos los mejores trucos para que liar croquetas blandas no sea un lío!
si te has aventurado a preparar croquetas en casa, ¡has tomado una excelente decisión! las croquetas caseras, especialmente las de pollo, son un verdadero tesoro de nuestra gastronomía, y aprender cómo liar las croquetas correctamente es fundamental para obtener un resultado delicioso. además, una vez domines el maravilloso arte de liar croquetas rápidamente, ¡nada podrá detenerte en cocinar una buena croqueta casera! puedes incluso experimentar con diferentes ingredientes para el relleno de tus croquetas. ¡tu imaginación es el límite!
antes de sumergirte en el proceso de fritura, es esencial conocer algunos trucos para liar croquetas y darles forma perfectamente. aquí te enseñamos cómo liar croquetas blandas en caso de que la masa no te haya quedado con la consistencia deseada. ¡así que toma buena nota y entremos en harina!
trucos para liar las croquetas blandas fácilmente
si liar croquetas blandas te resulta un quebradero de cabeza, sigue leyendo: tenemos las mejores soluciones que te ayudarán a que sea fácil y, sobre todo, ¡te queden deliciosas!
liarse con la elaboración de croquetas puede parecer un desafío, ¡pero con estos trucos te resultará pan comido! sigue estos pasos para liar croquetas blandas fácilmente y verás qué fácil:
-
preparación con harina: ¡este es el mejor truco para liar croquetas! espolvorea harina sobre la superficie en la que trabajarás la masa de las croquetas. luego, coloca la masa encima y espolvorea un poco más de harina sobre ella. este paso facilitará el manejo de la masa y evitará que se pegue, además de darle más consistencia a la masa para que puedas liar croquetas rápido.
-
formación de las croquetas: ¿cómo liamos las croquetas rápidamente? lo mejor es cortar la masa en trozos de un tamaño uniforme antes de empezar y formar bolas con las manos. ¡aquí va otro truco para liar tus croquetas! aprovecha la superficie ligeramente enharinada para darles forma alargada. la harina impregnada en la masa ayudará a que las croquetas mantengan su forma durante el proceso de manipulación. también puedes ayudarte de dos cucharas soperas, pasando la bola de masa de una a otra y ayudándote a que adopten esa clásica forma de croqueta de toda la vida.
-
rebozado en huevo y pan rallado: en un recipiente, bate huevos y extiende la mezcla en una sartén sin calentar. pasa delicadamente cada croqueta por el huevo batido, asegurándote de que toda la masa esté completamente cubierta. luego, pásalas por pan rallado y colócalas cuidadosamente en un plato limpio.
-
secado antes de freír: antes de freír las croquetas, déjalas secar un poco. este paso te ayudará a que mantengan su forma y evitará que se te rompan durante la fritura.
con estos simples trucos, tus croquetas quedarán perfectas y deliciosas. ahora que sabes cómo liar croquetas blandas, ¿por qué no te atreves a ponerlo en práctica? ¡anímate a preparar nuestras increíbles recetas de croquetas de boletus o croquetas de pollo y queso! sea cual sea tu elección, estamos seguros de que disfrutarás de estas delicias caseras. ¡que aproveche!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
La cena es ese momento del día donde, o terminas bien tus comidas o lo tiras todo por la borda. Lo importante no son tanto las recetas, sino que recuerdes pequeñas líneas que no es conveniente cruzar.
Lo primero, controla los hidratos. La pasta, el arroz y la fruta es mejor que la dejes para antes de cenar. Tu metabolismo se está preparando para irse a dormir, así que reduce y mucho su actividad, haciendo que esta fuente rápida de energía se convierta en grasa.
En segundo lugar, opta por proteínas magras. De esta manera haz platos en los que la carne magra, como el pollo, el pavo o el conejo sean los protagonistas. Si no quieres comer carne, lánzate a por los pescados blancos. Y si eres vegetariano, platos con tófu, quinoa o soja texturizada pueden ser buenas fuentes de proteína vegetal.
Puedes aderezar tus recetas con algún lácteo como por ejemplo el mascarpone, el queso fresco o quesos blancos desnatados.
Un caldo y un consomé no son lo mismo, Para hacer un caldo, nada mejor que un Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca. Rápido y natural, perfecto para un apaño en los que no tienes tiempo.
En cambio, si quieres hacer un consomé apunta que vamos con los ingredientes.
Dos pechugas grandes de gallina
4 huesos de espinaza
Una punta de jamón
300 – 400 g de morcillo de ternera
2 huesos de cala
3 l de agua
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de granos de pimienta
Una zanahoria grande
Una cebolla grande
Una patata grande
Un puerro
4 dientes de ajo
Una hoja de laurel
Y ahora ponte a hacer el consomé. Es muy sencillo, para empezar pela y parte las verduras. Lava, también, los huesos y pon todo en una olla con agua. Cuando el agua rompa a hervir, incorpora las verduras troceadas, los ajos con su piel y la hoja de laurel.
Tendremos que esperar a que vuelva a hervir. En cuanto empiece a burbujear, baja el fuego y cuece todo durante 3 horas sin tapar. Cuando hayan pasado esas horitas puedes retirar las verduras, la carne y los huesos. Desengrasa el caldo y cuélalo, rectificando de sal si hace falta. Y listo, ya tienes tu caldo.
Bueno, y nada de tirar la carne, pícala finita y úsala para hacer una deliciosas croquetas de pollo y jamón.
¡Por supuesto que puedes! La leche de vaca no es la única que puedes usar en tus recetas favoritas de croquetas. Puedes cambiarla por leche de oveja, que es más digestiva, o por cualquier leche vegetal. Sí que te aconsejamos que no uses bebidas vegetales con azúcares, ya que cambiará el sabor.
El Lekue es un molde de silicona que es PERFECTO para hacer rectas al vapor. Así que no dudes en seguir algunas de nuestras riquísimas recetas de pescado al vapor , o de verduras al vapor .
Gallina Blanca Chef Guía
Croquetas de bacalao y patata
No encontramos resultados para tu búsqueda.
Verifica la ortografía o prueba con una palabra diferente.