Arroz caldoso con bogavante
Preparar una receta de arroz caldoso con bogavante en casa es una de esas satisfacciones culinarias que parecen reservadas para grandes celebraciones, pero que podemos disfrutar cualquier día con un poco de mimo. En Gallina Blanca nos gusta ser ese aliado discreto que te facilita las cosas en los fogones, por eso nuestro Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural y el Tomate Frito Casero son la base perfecta para lograr un sabor profundo y equilibrado sin pasar horas en la cocina.
Este plato es un emblema de la gastronomía de nuestras costas, donde el producto fresco del mar es el protagonista absoluto. Tradicionalmente, se cocina en cazuela de barro para mantener el calor de forma uniforme, logrando que el grano suelte su almidón poco a poco y el caldo adquiera esa textura melosa tan característica que nos recuerda a las comidas familiares frente al Mediterráneo.
Para conseguir un resultado espectacular, es fundamental prestar atención a los ingredientes del arroz caldoso con bogavante, seleccionando una buena pieza de marisco y un grano de calidad. Con esta receta de arroz caldoso con bogavante fácil, verás que el secreto reside en el sofrito y en la calidad del caldo. Si te animas a hacer un arroz caldoso con bogavante original, descubrirás que no hace falta ser un chef profesional para sorprender a los tuyos con un plato de categoría.
Información nutricional(por ración)
450 kcal
55 g
12 g
3 g
28 g
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Paso 1 de 4
Preparación del bogavante y el sofrito base
Comenzamos preparando el bogavante, el ingrediente estrella de nuestra receta. Con un cuchillo bien afilado, cortamos el cuerpo en anillas y golpeamos ligeramente las pinzas para facilitar la extracción de la carne más adelante. En una cazuela amplia con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, marcamos los trozos de marisco a fuego fuerte hasta que cambien de color y los reservamos. Este paso es fundamental, ya que el jugo que suelta la pieza quedará en el fondo, aportando un sabor intenso al sofrito posterior.
En ese mismo aceite, añadimos la cebolla, el pimiento rojo y los dientes de ajo, todo picado muy finamente. Cocinamos a fuego lento para que la verdura se caramelice suavemente sin quemarse. Cuando esté tierna, incorporamos la pulpa de la ñora, previamente hidratada, y removemos bien para que se integre con el resto de vegetales, creando una base aromática y llena de matices tradicionales.
Paso 2 de 4
Integración del arroz y el tomate
Una vez que el sofrito de verduras esté en su punto, es el momento de añadir el Tomate Frito Casero de Gallina Blanca. Al estar ya cocinado con ese toque artesanal, nos ahorra tiempo y nos asegura una textura perfecta. Removemos durante un par de minutos para que los sabores se integren y el conjunto espese ligeramente, convirtiéndose en una pasta brillante que envolverá cada grano de arroz.
A continuación, incorporamos los 250 gramos de arroz a la cazuela. Es importante rehogar el grano durante un minuto, lo que conocemos como nacarar, para que se impregne bien del aceite y el sofrito. Este pequeño detalle ayuda a que el arroz mantenga su estructura durante la cocción y absorba mucho mejor todo el sabor del marisco que hemos sellado al principio.
Paso 3 de 4
Cocción con el caldo de marisco
Llega el paso clave: añadir el Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural de Gallina Blanca. Al ser un arroz caldoso, la proporción de líquido es mayor que en una paella seca; lo ideal es usar unas cuatro partes de caldo por cada una de arroz. Vertemos el caldo caliente sobre la cazuela para no cortar la cocción y subimos el fuego hasta que empiece a hervir de forma constante pero controlada.
Cocinamos el conjunto durante unos 15 o 18 minutos, dependiendo de la variedad de arroz elegida. A mitad de la cocción, reincorporamos los trozos de bogavante que teníamos reservados para que terminen de cocinarse y suelten todo su jugo en el guiso. Es fundamental no remover demasiado el grano para evitar que suelte exceso de almidón y el caldo quede demasiado espeso o pastoso.
Paso 4 de 4
Reposo y toque final
El toque que queda es que agregues las anillas del bogavante a media cocción, cuando hayan pasado unos diez minutos desde que el caldo haya roto a hervir. Deja que el resto de la carne del bogavante se cocine durante esos diez minutos, ¡para que de sabor al guiso y quede de rechupete! Cuando la carne haya perdido el color transparente, estará listo y podrás servir este riquísimo arroz caldoso con bogavante ¡Buen provecho!
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Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Normalmente las recetas de paella siempre son para cuatro comensales. ¿Que en tu familia sois sólo tres? No te preocupes, nosotros te traemos una receta perfecta para tres personas.
115 g de magro de cerdo
½ kg de carne de pollo
2 dientes de ajo
150 g de tomate triturado
270 g de arroz
525 g de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca
188 g de calamares
188 g de mejillones
8 langostinos
38 g de guisantes
Medio pimiento morrón
Azafrán al gusto
Sal al gusto
Para hacer un buena paella comienza haciendo los langostinos hasta que estén dorados. En ese momento, retíralas de la paellera y reserva para pasos siguientes. Tras los langostinos, toca la carne.
Hazlos en la misma paellera, de manera que todos los sabores se combinarán de la forma adecuada en el resultado final. Así que añade la carne bien picada. Cuando la carne comience a estar dorada, incorpora los ajos bien picados y remueve todo para que los sabores se distribuyan adecuadamente. Le toca el turno a los calamares y el tomate. Deja que el tomate se vaya reduciendo y quede bien espeso, momento en el que tendrás que incorporar el arroz. Rehógalo bien para risolarlo adecuadamente, de forma que el grano se cierre y, por lo tanto, pueda absorber mejor el líquido y los aromas. Moja con el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca y remueve bien repartiendo los ingredientes y nivela el arroz para que todo se haga adecuadamente.
Tras esto, añade los guisantes, los langostinos dorados, el azafrán, la sal y los mejillones junto con los pimientos morrones. Controla el arroz, pero nunca remuevas, sólo agita la paellera. Los primeros 15 minutos, además, la paellla necesita de líquido, por lo que contrólalo bien, y si se va secando añade caldo poco a poco. Y listo, cuando hayan pasado los primeros 15 minutos deja que repose durante tres o cuatro minutos tapado con un paño para que el arroz se asiente y todos los aromas se combinen de la forma correcta.
Bueno, mantengamos la calma porque en Gallina Blanca tenemos recetas para todos. Y aunque tengamos que bucear encontramos recetas con casi cualquier ingrediente. Este es el caso del pepino. Hay mucha gente a la que no le hace demasiada gracia, pero vamos a ver cómo podemos hacer para darle un toque a esta hortaliza.
Si te gustan los platos con toque oriental, tienes que probar esta receta de pollo tandori con arroz pilaff , o por qué no pruebas con unos deliciosos ura makis o california rolls de aguacate, salmón y pepino , y si nos vamos al desierto tenemos que nombrar este riquísimo shawarma de pollo y salsa tzatziki
Como estamos ante un acontecimiento digno de mención te recomendamos que optes por una ensalada que incluya el marisco como ingrediente. Por ejemplo, una ensalada de arroz con gambas y pesto. Puedes sustituir las gambas por langostinos u otro marisco bien picadito. El,cordero asado siempre es una buena opción. Si no quieres o no eres de cordero, prueba el cochinillo o el cabrito. Le da muchísimo sabor y queda delicioso 🙂
La harina de arroz es perfecta para ser la harina de los celíacos, ya que no tiene gluten. Sin embargo su sabor es ligeramente más dulce que la harina de trigo, por ello es una opción perfecta para platos dulces, aunque podrías usarla en sustitución de la harina de trigo en cualquiera de las recetas en las que se usa.
Gallina Blanca Chef Guía
Arroz caldoso con bogavante
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