Arroz con pollo y verduras
Un arroz con pollo y verduras en cazuela resuelve una comida entre semana con lo que casi siempre queda en el cajón de las verduras: 1 pechuga, una zanahoria, un calabacín, pimientos y cebolla. Son unos 40 minutos de fuego para 4 personas, repartidos entre el sofrito, los 18 minutos de cocción del grano y un reposo corto antes de servir.
No es una paella de pollo ni lo pretende. Se cocina en cazuela o en una sartén honda, con el grano algo más jugoso que en un arroz seco y con verduras que pueden cambiar según la época: en verano lo normal es tirar de calabacín y pimiento, y en invierno le sientan bien unas judías verdes o unos guisantes. Los ajos tiernos, que se encuentran sobre todo a finales de invierno y en primavera, aportan un sabor verde y suave que no da el ajo seco; fuera de temporada, un puerro pequeño cumple una función parecida.
Mide el caldo con el mismo vaso que el arroz y pon el doble de volumen: 350 g de grano ocupan algo más de 400 ml, así que necesitas unos 800 a 850 ml de caldo, que debe entrar ya caliente en la cazuela para que el hervor no se corte. La otra clave está en el sofrito y viene de la manera más casera de hacerlo: la zanahoria es la verdura que más tarda en ablandarse, así que necesita unos minutos de ventaja antes de que entren el resto de hortalizas.
Información nutricional(por ración)
420 kcal
58 g
9 g
3.5 g
24 g
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Paso 1 de 3
Dora el pollo y pocha las verduras
Corta la pechuga en dados regulares de unos 2 cm. Pela la zanahoria y córtala en dados pequeños; haz lo mismo con los pimientos rojo y verde y con el calabacín. Pica la cebolla, pica también los 2 dientes de ajo; trocea los 6 ajos tiernos en rodajas finas.
Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela ancha con el fuego medio-alto y dora el pollo 3 o 4 minutos, solo hasta que coja color por fuera; no hace falta que se haga por dentro, porque terminará con el arroz. Sácalo a un plato. En la misma grasa, baja a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo durante 5 minutos, lo justo para ablandar la cebolla y darle un tono dorado claro. Añade la zanahoria y dale 3 o 4 minutos de ventaja antes de incorporar los pimientos, el calabacín y los ajos tiernos. Rehoga unos 8 minutos más, raspando el fondo, y para cuando todo esté tierno.
Paso 2 de 3
Añade el pimentón y nacara el arroz
Cuando las verduras estén pochadas, aparta la cazuela del fuego y añade 1 cucharadita de pimentón dulce, o la cantidad que te guste. Remueve unos segundos fuera del calor: el pimentón se quema enseguida y, pasado de tueste, deja un amargor que recorre todo el guiso. Devuelve la cazuela al fuego medio y reincorpora el pollo con todo el jugo que soltó al reposar.
Echa los 350 g de arroz y remuévelo durante 2 minutos, hasta que el grano se vea brillante y algo translúcido por los bordes. Este nacarado sella la capa exterior de almidón, hace que el arroz se impregne del sofrito y del pimentón y ayuda a que después quede suelto. Aprovecha para probar el fondo: si le falta sal, añádela ahora con prudencia, porque el caldo también aporta la suya.
Paso 3 de 3
Moja con el caldo y deja reposar
Calienta en un cazo el Caldo Casero de Pollo 100% Natural de Gallina Blanca y viértelo bien caliente sobre el arroz, en proporción del doble de volumen de caldo que de arroz: unos 800 a 850 ml para los 350 g. Reparte el grano por la cazuela con la cuchara una sola vez y ya no lo remuevas más. Cocina a fuego vivo los primeros 8 minutos, con un hervor alegre, para que el arroz se hinche de manera uniforme.
Pasa a fuego medio-bajo y deja cocer unos 10 minutos más, hasta que el caldo se haya absorbido casi por completo y el grano esté tierno, aunque todavía con algo de resistencia al morder. Si se queda seco antes de tiempo, riega con un chorro del caldo que te haya sobrado, siempre caliente. Apaga el fuego, tapa con un paño de cocina limpio y deja que repose 5 minutos: el arroz termina de hacerse con su propio vapor y los sabores se asientan.
Consejos finales
Sirve el arroz en la misma cazuela, recién reposado, y pon al lado una ensalada verde con vinagreta si quieres algo fresco. Las sobras aguantan hasta 2 días en la nevera: enfría el arroz rápido y guárdalo tapado en menos de 2 horas, porque el arroz cocido no debe pasar la tarde a temperatura ambiente. Para recalentarlo, mójalo con unas cucharadas de caldo o agua y caliéntalo en sartén o microondas, siempre tapado, hasta que humee. Lo que quede también sirve para rellenar pimientos y gratinarlos, o para saltearlo al día siguiente con un huevo revuelto.
Si al probarlo el grano está todavía duro y la cazuela se ha secado, añade un cazo de caldo caliente, tapa y cuenta 3 o 4 minutos más con el fuego bajo. Si, al contrario, ha quedado demasiado caldoso, destapa y sube el fuego 1 o 2 minutos sin remover para que evapore. Y si se ha pasado y está blando, la próxima vez acorta el fuego vivo a 6 minutos y empieza a probar a partir del minuto 15.
Todo ocurre en una sola cazuela y siempre en el mismo orden, carne, sofrito, grano y caldo, y eso hace de este un arroz fácil para cualquier día laborable. Ninguno de sus trucos cuesta tiempo: dora el pollo y retíralo para que no se reseque mientras se pochan las verduras, y no toques el arroz una vez mojado, porque al moverlo suelta almidón y se apelmaza.
La fideuá de pollo cambia el arroz por fideos, el arroz con pollo con Thermomix deja el trabajo al robot y, cuando apetece cuchara, un pollo guisado es la alternativa para los días de frío.
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Trucos de esta receta
¿tienes prisa y no se te ocurre qué hacer para comer, que sea un plato completo, rico, sencillo y que guste a todos?
lo sabemos, es misión imposible, ni tom cruise podría enfrentarse a esta situación. pero nosotros sí. te proponemos un riquísimo arroz con pollo y verduras.
con esta receta tendrás un plato perfecto, ya que en él se combinan las pechugas de pollo, que te darán proteínas, con el aporte de vitaminas y de hidratos de las verduras y el arroz . con este plato te aseguramos que podrás contentar y satisfacer a toda la familia, ya que es perfecta para que todos puedan acabar con el hambre. ¡además, no cuesta nada hacerlo!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Normalmente las recetas de paella siempre son para cuatro comensales. ¿Que en tu familia sois sólo tres? No te preocupes, nosotros te traemos una receta perfecta para tres personas.
115 g de magro de cerdo
½ kg de carne de pollo
2 dientes de ajo
150 g de tomate triturado
270 g de arroz
525 g de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca
188 g de calamares
188 g de mejillones
8 langostinos
38 g de guisantes
Medio pimiento morrón
Azafrán al gusto
Sal al gusto
Para hacer un buena paella comienza haciendo los langostinos hasta que estén dorados. En ese momento, retíralas de la paellera y reserva para pasos siguientes. Tras los langostinos, toca la carne.
Hazlos en la misma paellera, de manera que todos los sabores se combinarán de la forma adecuada en el resultado final. Así que añade la carne bien picada. Cuando la carne comience a estar dorada, incorpora los ajos bien picados y remueve todo para que los sabores se distribuyan adecuadamente. Le toca el turno a los calamares y el tomate. Deja que el tomate se vaya reduciendo y quede bien espeso, momento en el que tendrás que incorporar el arroz. Rehógalo bien para risolarlo adecuadamente, de forma que el grano se cierre y, por lo tanto, pueda absorber mejor el líquido y los aromas. Moja con el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca y remueve bien repartiendo los ingredientes y nivela el arroz para que todo se haga adecuadamente.
Tras esto, añade los guisantes, los langostinos dorados, el azafrán, la sal y los mejillones junto con los pimientos morrones. Controla el arroz, pero nunca remuevas, sólo agita la paellera. Los primeros 15 minutos, además, la paellla necesita de líquido, por lo que contrólalo bien, y si se va secando añade caldo poco a poco. Y listo, cuando hayan pasado los primeros 15 minutos deja que repose durante tres o cuatro minutos tapado con un paño para que el arroz se asiente y todos los aromas se combinen de la forma correcta.
Bueno, mantengamos la calma porque en Gallina Blanca tenemos recetas para todos. Y aunque tengamos que bucear encontramos recetas con casi cualquier ingrediente. Este es el caso del pepino. Hay mucha gente a la que no le hace demasiada gracia, pero vamos a ver cómo podemos hacer para darle un toque a esta hortaliza.
Si te gustan los platos con toque oriental, tienes que probar esta receta de pollo tandori con arroz pilaff , o por qué no pruebas con unos deliciosos ura makis o california rolls de aguacate, salmón y pepino , y si nos vamos al desierto tenemos que nombrar este riquísimo shawarma de pollo y salsa tzatziki
Como estamos ante un acontecimiento digno de mención te recomendamos que optes por una ensalada que incluya el marisco como ingrediente. Por ejemplo, una ensalada de arroz con gambas y pesto. Puedes sustituir las gambas por langostinos u otro marisco bien picadito. El,cordero asado siempre es una buena opción. Si no quieres o no eres de cordero, prueba el cochinillo o el cabrito. Le da muchísimo sabor y queda delicioso 🙂
La harina de arroz es perfecta para ser la harina de los celíacos, ya que no tiene gluten. Sin embargo su sabor es ligeramente más dulce que la harina de trigo, por ello es una opción perfecta para platos dulces, aunque podrías usarla en sustitución de la harina de trigo en cualquiera de las recetas en las que se usa.
Gallina Blanca Chef Guía
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