Recetas Habas

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Hay mucha gente que no cocina habas porque no ha descubierto aún las grandes propiedades que contienen. En realidad, se pueden preparar de mil maneras: con almejas, arroz, jamón, verduras, chorizo… y a cual más ricas. ¡Consulta las recetas y comidas que te esperan a continuación y no dudes en prepararlas!

Esta legumbre vive su época de esplendor durante la primavera, cuando es temporada y están mucho más ricas y resultan altamente nutritivas. De hecho, consumirlas junto con otras verduras nos aporta una buena cantidad de hierro, folatos, magnesio y potasio. Existen bastantes formas de cocinar las habas, aunque las más populares son en ensalada, salteadas o en guisos. Aquí podrás descubrir diferentes formas de hacer habas en recetas muy apetitosas con las que podrás sacarles el máximo provecho.

Cómo cocinar las habas

Antes de preparar cualquier plato con esta estupenda legumbre conviene decidir si utilizaremos habas tiernas o secas. Si es temporada es mejor optar por las frescas ya que tienen más propiedades, pero si queremos disfrutarlas en cualquier momento del año su versión seca también nos proporcionará platos muy gustosos.

Para hacer recetas con habas frescas conviene saber que se conservarán solo unos tres o cuatro días en el frigorífico. Si lo has pensado mejor y prefieres hacerlas más adelante puedes congelarlas, y así consumirlas cuando tú prefieras. Aunque es importante que antes de proceder a congelarlas las escaldes. Llevar a cabo este procedimiento es bien fácil y tan solo necesitas calentar las habas en agua hirviendo unos minutos, enfriarlas y congelarlas.

También es necesario asegurarse que las vainas estén crujientes, firmes y con un color verde intenso. Para que no te quede ninguna duda intenta doblarlas, si ves que no se rompen esto te indica que no están frescas.

A la hora de cocerlas se pueden hacer solas o con otros ingredientes. Pero en cualquier caso lo mejor es utilizar una olla con la cantidad de agua proporcional a la cantidad de habas, y que éstas queden cubiertas. Una forma de que cojan más sabor es añadir al líquido de cocción una pastilla de Avecrem, laurel o tomillo (que evitarán que resulten indigestas) y limón. Cuando hierva el agua ya se pueden poner las habas y dejar cocer cerca de una hora si son frescas, unos 30 minutos si son congeladas y una hora y media si son secas. También podemos reducir este tiempo si usamos una olla a presión.

Ahora que ya sabes cómo preparar las habas para que te queden perfectas es momento de disfrutarlas en apetitosos platos, ¿no te parece?

Recetas con habas fáciles y sabrosas

Una de las recetas por excelencia donde esta legumbre es la protagonista son las habas con jamón. Sin embargo, también la podemos encontrar en ensaladas, tostas, cremas, acompañadas de huevos y verduras o, incluso, con otras legumbres.

Por ahora queremos invitarte a preparar la más tradicional, con jamón, un clásico que quizá ya has tenido la ocasión de cocinar pero que siempre apetece repetir, ¿no te parece? Y aunque ya es un plato súper apetitoso de por si para rizar el rizo puedes añadirle un poco de panceta curada, huevos fritos o tortilla, como es típico en Granada. Es un plato ideal para comerlo como principal o como acompañante en tus recetas de carne. Y si quieres aligerarlo en vez de huevo puedes añadir un cogollo de lechuga bien picadito.

Si te apetece preparar esta versión el primer paso está en, por un lado, desgranar las habas y, por otro, separar las hojas del cogollo, lavarlas y cortarlas en tiras finas. Después pela la cebolla y pícala, y corta también el jamón a taquitos. Seguidamente ya puedes rehogar la cebolla en una olla con aceite unos 5 minutos, añadir las habas y cubrir con agua bien caliente.

Agrega sabor con la pastilla de Avecrem y deja cocer unos 15 minutos. A continuación, incorpora la lechuga y sigue cociendo durante unos 20 minutos más hasta que las habas queden bien tiernas. Por último, fríe unas rebanadas de pan por los dos lados con abundante aceite caliente, escúrrelas y sírvelas como guarnición.

Otro plato típico con estas legumbres son las habas guisadas, y tienen su representación regional en uno de los platos más tradicionales de Murcia: los michirones. Este guiso de habas es un plato de la gente del campo, quienes frente a la escasez de productos frescos cocinaban platos como este en los que utilizaban ingredientes no perecederos. Aquí se preparan con huesos de jamón, chorizo y laurel y es un guiso que aunque requiere tiempo, el resultado vale mucho la pena.

Elaborarlo no tienen más misterio que cocer las habas en una olla con abundante agua, después de haber estado en remojo durante un día entero. Cuando hayan pasado 10 minutos ya se pueden agregar a otra olla junto con la agua hirviendo, el Avecrem, la guindilla, pimienta, chorizos, hueso de jamón, pimentón y laurel. Deja que se cocinen a fuego lento hasta que las habas queden bien tiernas y ya podrás servir el guiso en una cazuela de barro. Lo ideal es hacerlo un día antes porque a medida que pasan las horas va ganando en sabor.

En esta sección te esperan muchas más recetas de habas, de las más tradicionales como las te acabamos de recomendar hasta las más creativas como esta tortilla de habas. Es una propuesta alejada de la clásica tortilla de patata y que resulta más crujiente y con un sabor muy especial.

Si te apetece hacerla basta con saltear los ajos tiernos, después de limpiarlos y trocearlos en un poco de aceite. Cuando estén ya los puedes retirar y reservar. A continuación, ya puedes desgranar las habas y cocerlas en aceite, poco a poco, hasta que te queden tiernas. Por último, bate las claras de los huevos y añade las yemas. Sazónalo todo con la pastilla de Avecrem e incorpora las habas, los ajos tiernos y un poco de pimienta. Mientras en una sartén con aceite fríe esta mezcla por un lado, dale la vuelta y cuece por el otro. ¡Y ya podrás disfrutar de tu tortilla de habas!

Descubre ahora muchas más recetas con habas verdes y secas para disfrutarlas cuando más te apetezcan.

Recetas Habas

Habas y achicoria

  • 20-40
  • 4
  • Fácil
  • Segundo plato

Recetas Chocos

Chocos con habas

  • 20-40
  • 4
  • Fácil
  • Segundo plato

Recetas Habas con Jamon

Habas con jamón

  • 10-20
  • 4
  • Fácil
  • Primer plato

Recetas Habas

Habas salteadas con butifarra negra

  • 10-20
  • 4
  • Fácil
  • Segundo plato

Recetas Habas

Arenques al horno con habas

  • 10-20
  • 4
  • Fácil
  • Segundo plato

Recetas Albóndigas

Albóndigas de habas

  • 10-20
  • 4
  • Fácil
  • Primer plato

Recetas Habas Fritas

Habas fritas

  • 20-40
  • 4
  • Fácil
  • Primer plato

Recetas Habas

Habas con sobrasada

  • 40-60
  • 4
  • Fácil
  • Primer plato

Recetas Habas

Habas de mayo con chipirones

  • 20-40
  • 6
  • Media
  • Primer plato

Recetas Habas

Habas enzapatás

  • 20-40
  • 4
  • Fácil
  • Entrante

Recetas Cazuela de Habas

Habas en cazuela

  • 20-40
  • 4
  • Media
  • Primer plato

Recetas Habas

Habas guisadas

  • 40-60
  • 4
  • Fácil
  • Primer plato

Recetas Guisantes

Guisantes con habas

  • 40-60
  • 5
  • Fácil
  • Segundo plato

Recetas Pure de Apio

Puré de habas

  • 10-20
  • 4
  • Fácil
  • Segundo plato

Recetas Guiso de Habas

Guiso de habas

  • 40-60
  • 4
  • Fácil
  • Primer plato

Recetas Habas

Habas a la salmantina

  • 10-20
  • 4
  • Fácil
  • Primer plato

Recetas Habas

Habas encebolladas

  • 20-40
  • 4
  • Fácil
  • Segundo plato

Recetas Habas

Habas caseras

  • 40-60
  • 4
  • Fácil
  • Primer plato

Recetas Habas Fritas

Habas fritas con gambas

  • < de 10
  • 4
  • Fácil
  • Primer plato