Receta de Solomillo wellington

Por gallinablanca

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Preparación paso a paso

Detalle del paso 1. Solomillo wellington

Corta 1 cebolla en gajos finos y mézclala con la panceta a trocitos, el perejil y el orégano. Haz en el trozo de carne varios cortes e inserta en ellos la panceta aromatizada. Coloca sobre el solomillo las hojas de laurel, ata la carne con hilo de cocina, dando varias vueltas de hilo, para fijar el laurel y cerrar los cortes realizados.

Detalle del paso 2. Solomillo wellington

Pela la cebolla restante, trocéala y sofríe en una sartén con mantequilla y 2 cucharadas de aceite durante unos minutos. Añade el trozo de carne y dóralo uniformemente. Riega con el vino, deja que se evapore a fuego vivo, tapa y cuece unos 10 minutos más. Deja que la carne se enfríe y elimina el hilo y el laurel.

Detalle del paso 3. Solomillo wellington

Limpia las setas, córtalas en láminas y saltéalas en una sartén con aceite y la mantequilla restantes. Salpimenta la carne con Avecrem Caldo de Carne -30% de sal, úntala con el paté y cúbrela con las setas.

Detalle del paso 4. Solomillo wellington

Extiende la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada y coloca en el centro la carne. Envuelve totalmente formando un rollo y decora con los recortes de masa sobrante. Colócalo sobre la bandeja del horno, forrada con papel de horno. Pincela la masa con yema de huevo, haz dos agujeros en el centro e introduce dos “chimeneas” de papel de horno, para que salga el vapor durante la cocción. Cuece en horno precalentado a 200 ºC durante 25-30 min.

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Por gallinablanca

Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 1 pastilla de avecrem caldo de pollo, 1 cucharadita de sazonador avecrem ajo y perejil, 1 cucharadita de mostaza, 1 dl. de zumo de naranja

Palabras Clave: Salsas, segundo plato, Mostaza, naranjas, carnes, cazuela, mediterránea

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majsan dice

23/12/2009

Qué bueno! Esto lo tengo que hacer algún día!!

mirei60753 dice

09/02/2010

Hola!!! soy nueva por aquí. Esta receta me encanta pero tengo una pregunta: como se hacen los "dos agujeros en el centro e introduce dos “chimeneas” de papel de horno".Muchas gracias!

majsan dice

10/02/2010

Hola!Pues los agujeros es eso... hacerle dos orificios a la masa para q salga el vapor (si no, se hinchará y reventará, digo yo...). Con papel de horno haces como dos "tubitos de escape" y los enchufas al los agujerillos, y ya por ahí te sale el vapor y no te fastidia el guiso.Espero q me entiendas.. hehehe..

mirei60753 dice

11/02/2010

Muchas gracias, ya imaginaba algo así, pero como soy principiante en esto de cocinar, mejor preguntarlo......Ahora que no hay dudas, lo probaré de hacer este fin de semana.Muchas gracias por responder

majsan dice

11/02/2010

Tranquila, yo tb soy novata!! :) Tan solo échale un poco de imaginación y ya me contarás!! Yo espero encontrar todos los ingredientes... (acabo de volver a Suecia, así q por lo pronto, Gallina Blanca aquí no hay...)