raya en salsa de cebolla

Cómo hacer raya en salsa de cebolla

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  Ingredientes

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  En una olla con agua introducimos una cebolla en cuartos la sal al gusto, la hoja de laurel y calentamos a fuego medio alto.

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  Limpiamos y cortamos en trozos la raya, reservar.

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  Picamos una cebolla en trocitos y los ajos en láminas.

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  En una sartén con aceite doramos los ajos y la cebolla.

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  Añadimos el pimentón y removemos.

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  Rápidamente añadimos el vino y removemos nuevamente dejando cocer a fuego lento.

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  Mientras tanto añadimos el Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal y la raya en la olla donde estará el agua hirviendo, dejar cocer a fuego medio alto durante 20 minutos o hasta que este hecha dependerá del grosor de la raya.

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  Añadimos un cazo del caldo de la cocción de la raya al sofrito que tenemos en la sartén dejando este a fuego medio alto hasta reducir un 50%.

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  En un vaso diluimos una cucharada de harina en un poco de agua fría removiendo hasta ligar.

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  Añadimos la harina al sofrito que tenemos en la sartén removiéndolo bien hasta que espese todo y reservar.

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  Serviremos la raya con la salsa calentita y decoramos con medio limón y el perejil.