Receta de Empanada de atún

Para hacer la masa, introduce la harina en un bol, reservando 4 cucharadas para ir engordando la masa. En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos la levadura disuelta en el agua. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina. Añadimos el aceite, el pimentón y la sal. Seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa. Preparamos la zona donde vamos a amasar, enharinando la encimera, por ejemplo. Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homógenea. Este proceso tarda unos 10 minutos. Vamos tornando la masa en una bola y lo introducimos en el bol enharinado. Tapamos el bol con un trapo de algodón y la dejamos reposar durante una hora en la que doblará su volumen. Es importante poner el bol en un lugar templado y sin corrientes de aire.

Precalienta el horno a 200º. Mezcla en un bol el Tomate frito de Gallina Blanca con el atún, el huevo duro cortado a rodajas y el pimiento morrón a trocitos, todo sazonado con una pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado y reserva. Por otro lado, divide la masa en dos y extiende una de las mitades sobre una placa de horno enharinada con ayuda de un rodillo. Sobre esta mitad, distribuye el relleno. Cubre con la otra mitad de masa extendida y pínchala para que al cocerla, pueda salir el vapor del relleno mientras cuece y no te rompa la masa. Pinta con yema de huevo batida y hornea durante unos 30 minutos. Puedes servirla fría o caliente.