Receta de Consomé de marisco

Lavar y trocear la cebolla, la zanahoria y el apio, ponerlo en una olla junto con los caparazones, las espinas y las hierbas aromáticas.

Sazonar con Avecrem Caldo de Pescado -30% de sal, cubrir con agua y cocer 20 minutos. Cortar en juliana los puerros y los palitos de cangrejo.

Calentar una sartén con aceite a fuego medio y rehogar los puerros. Incorporar el cangrejo y el cebollino.

Salpimentar y saltear unos minutos. Servir en el fondo de las tazas. Filtrar el caldo, salpimentar y verter en las tazas