Receta de Conchas de pescado

Rehogar la cebolla. Añadir el vino y dejar reducir. Agregar los mejillones limpios y el salmón. Tapar y cocer hasta que se abran los mejillones. Reservar el caldo.

Saltear las gambas en aceite. Retirar y reservar. Añadir la harina y cocer unos minutos. Incorporar poco a poco el Caldo de Pescado Gallina Blanca, la leche y el caldo colado de cocer el pescado. Remover para que no queden grumos.

Trocear el salmón, los mejillones y las gambas, añadir a la salsa preparada. Mezclar bien, rellenar las conchas y espolvorear con queso rallado y unas nueces de mantequilla. Gratinar y servir enseguida.