Calentar el horno a 200 grados por arriba y por abajo y poner agua en la bandeja de horno par cocer al baño maría.

Calentar la leche con la canela y las pieles de limón y naranja y cuando esté templada retirar del fuego y añadir el pan. Dejar en infusión unos 5 minutos y después de retirar las cáscaras de fruta y la canela, añadir los huevos y el azúcar y triturar con la batidora o machacar con un cucharón.

Ponemos un cazo al fuego con 5 cucharadas de azúcar y dos de agua o unas gotas de limón. Dejamos calentar hasta que se transforme en color ámbar. Retiramos del fuego y lo esparcimos en un molde apto para horno. A continuación, introducimos los ingredientes de la cazuela en el molde y lo metemos en el horno a 180 grados por arriba y por abajo. Transcurrida media hora, lo pinchamos con una aguja y si ésta sale seca, sacamos el pudin y dejamos que se enfríe.

Se desmolda pasando un cuchillo por los borde y se vuelca en un plato. Se puede acompañar de fresas o cualquier otra fruta, nata, caramelo o lo que se nos ocurra.