bacalao fresco frito

Cómo hacer bacalao fresco frito

• Limpiar el bacalao, lavarlo y secarlo muy bien. Cortarlo a rodajas, salar y enharinar quitando toda la harina sobrante.

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  Acomodar el la rejilla de la freidora por tandas y con el aceite bién caliente.

• Escurrir bién en papel absorbente y emplatar una ración con alguna guarnición fresquita, yo en este caso con unas papas aliñas con zanahorias, regadas con un hilo de aceite de oliva crudo.

• No freir el bacalao demasiado, hay que conseguir que quede dorado pero por dentro jugoso y que las lascas se separen.