Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Que no se peguen las croquetas a tus manos

Que no se peguen las croquetas a tus manos

la masa de las croquetas es pegajosa. para evitar que se te enganche a las manos, mójatelas con agua fría antes de cogerla. de esta manera podrás empanar las croquetas sin dificultad.
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Cocciones a fuego lento

Cocciones a fuego lento

en todos los guisos debemos procurar que el líquido de cocción no hierva a fuego fuerte. tiene que estar muy caliente, casi a punto de hervir; pero como mucho, de vez en cuando, podría salirle algún pequeño borbotón. de esta manera la carne se ablandará, pero a la vez quedará jugosa. si dejamos que el caldo hierva muy fuerte, la carne quedará blanda, pero seca y áspera.
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Hervir la pasta de los canelones

Hervir la pasta de los canelones

cuando vayas a hervir la pasta de canelones, tienes que calcular unos 10 gramos de sal por cada litro de agua. lo ideal es que uses una cazuela lo más ancha posible y que te asegures de separar la pasta cuando la añadas al agua. generalmente, la pasta seca de canelones tiene que hervirse durante unos 10 minutos, pero siempre hay que confirmarlo con las instrucciones del fabricante.
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Cómo utilizar las ñoras

Cómo utilizar las ñoras

las ñoras, al igual que los pimientos choriceros, dan un intenso sabor a los guisos. suelen venderse secas, por lo que hay que abrirlas y dejar que se hidraten sumergidas por completo en agua fría. para evitar que floten, hay que ponerles un peso encima.
una vez hidratadas, bastará con rascar su piel con una cuchara por la parte interior para recuperar su carne.
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Legumbres en remojo

Legumbres en remojo

como la mayoría de las legumbres, hay que poner en remojo los garbanzos la víspera del día en el que estemos planeando cocerlos. 
para que queden un poco más blandos, podemos añadirle una pizca de bicarbonato al agua.
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Crear una base crujiente para tus pasteles

Crear una base crujiente para tus pasteles

¿has preparado alguna vez una base para pastel? crear bases crujientes de galleta es una buena forma de combinar sabores y texturas en tus postres. para hacerla, solo tendrás que mezclar mantequilla con galletas trituradas. además, si utilizas galletas saladas darás contraste con el resto de ingredientes. 
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Un empanado digestivo

Un empanado digestivo

¿quieres hacer un empanado más digestivo y ligero? normalmente usamos la mezcla de la clara con la yema de huevo para preparar el rebozado. pero si usamos solo la clara de huevo, facilitaremos la digestión del plato. 
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Que no se te peguen las placas de los canelones

Que no se te peguen las placas de los canelones

antes de cocinar con las placas de canelones fácil el pavo tenemos que hidratarlas con agua caliente. para que no se te peguen los canelones entre si, enfríalos sumergiéndolos en agua fría antes de hornearlas. así, la pasta te quedará genial. 
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Aromatiza el pescado

Aromatiza el pescado

para conseguir que tu pescado sea mucho más aromático y que tenga mucho más sabor podemos complementarlo con un buen relleno. nosotros te recomendamos rellenarlo con ajo, romero y una pastilla de avecrem dúo paella de pescado. ¡riquísimo!

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Las mejores chips de verduras

Las mejores chips de verduras

si queremos que nuestras chips de verduras sean muy crujientes, una buena opción es cortarlas con una mandolina. una vez cortadas fríelas rápidamente y disfruta de este sano tentempié. 
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Cuscús más sabroso

Cuscús más sabroso

si quieres potenciar el sabor del cuscús, a parte de añadirle avecrem, te proponemos un truco muy sencillo. tuéstalo en una sartén durante unos minutos antes de hidratarlo. verás como los granos se hinchan un poco y, después de cocinarlos, serán mucho más sabrosos.
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Patatas más suaves

Patatas más suaves

cuando prepares verdura, para asegurarte que las patatas queden bien cocidas y suaves, después de unos 12 minutos de cocción basta con que retires las judías y dejes hervir algunos minutos más las patatas. así te quedarán más suaves y al punto. 
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Pasta más crujiente

Pasta más crujiente

si quieres que la pasta tenga un toque crujiente puedes aplicar este sencillo truco. tuesta un poco de pan rallado en aceite de oliva y espolvoréalo por encima de la pasta antes de servir el plato.  ¡te quedará riquísima!
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Un risotto perfecto

Un risotto perfecto

para obtener un risotto perfecto, cocina el arroz añadiendo el caldo poco a poco y a medida que el arroz lo vaya absorviendo. remueve bien para mezclarlo con el almidón. ¡así te quedará un risotto para chuparse los dedos!
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Verduras agridulces

Verduras agridulces

si quieres dar un toque agridulce a tus verduras, prepara una vinagreta. necesitarás azúcar, vinagre y aceite de oliva virgen extra. mézclalo todo bien para que quede bien emulsionado. a continuación viértelo sobre las verduras ligeramente cocidas. así tendrán mucho más sabor y aroma.
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Verduras crujientes

Verduras crujientes

para que las verduras te queden bien crujientes al cocinarlas, pásalas por la sartén hasta que estén bien doradas antes de añadirles la salsa o mezclarlas con los demás ingredientes. luego puedes añadir la salsa que prefieras y dejarlas cocer durante 1 minuto. de este modo las verduras no se cocerán demasiado y no perderán su textura crujiente.