Artículos y trucos

Aprende y mejora mucho más en la cocina

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Un sabor más suave para las cebollas

Un sabor más suave para las cebollas

las cebollas son un ingrediente indispensable de nuestra cocina pero a veces suponen todo un reto debido a su sabor. para tenerlas controladas y conseguir que tengan un sabor más suave, antes de usarlas es mejor ponerlas en agua hirviendo durante cinco minutos. de este modo conservarán todo su aroma sin enmascarar el sabor de los demás ingredientes del plato.
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""exprimidor de urgencia""

Casi todo el mundo tiene un exprimidor en su cocina,bien sea electrico o manual,pero para aquellos "despistadillos"que no lo encuentran o que basta que quieras hacerte un zumito de naranja de buena mañana y resulta que esta en el lavavajillas...

pues bien,este truco te puede ayudar:usa unas simples varillas de batir,ya sean manuales o electricas,(estas ultimas son mas duras por lo que te resultara mas facil)y asunto resuelto,ya tienes tu "exprimidor de urgencia"

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Pescado a la placha sin humo y sin ensuciar

Pescado a la placha sin humo y sin ensuciar

poner en el fuego la plancha para asar el pescado. mejor tener siempre una especialmente para pescado. espolvorearla con sal. aparte, untar con un pincel el pescado por ambos lados. con la plancha caliente, poner el pescado con la piel hacia arriba. dejarlo asar, darle la vuelta y con un pincel de silicona, pintarlo con aceite con perejil picado que tendremos preparado en un bote en la nevera. ¡está exquisito! y lo mejor....¡sin ensuciar la cocina!
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Cocina las gambas con un poco de brandy

Cocina las gambas con un poco de brandy

en nuestro país podemos disfrutar de algunos de los mejores brandies del mundo y también lo podemos usar para cocinar. por ejemplo, si estás preparando unas gambas a la plancha o salteadas, puedes añadir un chorrito de brandy casi al final de la cocción. remueve un poco para que evapore el alcohol y ¡listo! tendrás unas gambas con un sabor delicioso para disfrutarlas en tus recetas.
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Hielo pilé en los granizados

Hielo pilé en los granizados

a la hora de preparar granizados o bebidas refrescantes, puedes utilizar cubitos de hielo y picarlos con la batidora. pero otra opción es comprar hielo pilé, un hielo que ha sido previamente picado muy pequeño y que es ideal para este tipo de preparaciones o para cócteles como el mojito. en este caso, sólo debes echarlo dentro de las copas y verter el zumo de frutas por encima. ¡listo!
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Aprovecha el caldo de cocción

Aprovecha el caldo de cocción

en muchas recetas necesitamos cocer varios ingredientes en agua con una pastilla de avecrem 100% natural o con el caldo casero gallina blanca. si no los vas a cocer todos a la vez, puedes reutilizar el líquido de cocción para cocinar el siguiente ingrediente. por ejemplo, si después de cocer unos nabos o brócoli tienes que cocer unas patatas, aprovecha el líquido, que habrá incorporado el sabor del ingrediente anterior. ¡verás qué sabrosos quedan tus platos!
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Corta la masa a la medida adecuada

Corta la masa a la medida adecuada

cuando utilices algún tipo de masa para tus recetas, cortarla con el tamaño adecuado es fundamental. existe un truco muy sencillo con el que seguro que no te vas a equivocar de medida: utiliza el propio molde que vayas a cubrir con la masa para hacer el corte, presionando bien. ¡así tendrás la masa cortada a la medida exacta y la receta te quedará estupenda!
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Picatostes de pan para acompañar la sopa

Picatostes de pan para acompañar la sopa

los picatostes son excelentes acompañantes para las sopas y las cremas. pero para que, además, sean deliciosos, no olivdes ponerlos en la sopa justo antes de servirla. de este modo absorberán el sabor pero no quedarán demasiado reblandencidos. ¡que aproveche!
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Cómo rellenar los macarrones

Cómo rellenar los macarrones

los macarrones rellenos son un plato muy original y delicioso pero debemos rellenarlos correctamente para que sean apetitosos a la vista. conseguirlo es más fácil de lo que parece: una vez hervidos los macarrones, emplátalos poniéndolos en una bandeja en posición vertical y procurando que no se caigan. rellénalos entonces con una cuchara. así será mucho más fácil hacerlo y no te ensuciarás. ¡que aproveche!
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Un pollo más sabroso, con pasas

Un pollo más sabroso, con pasas

estamos acostumbrados a usar las uvas pasas para preparar muchos tipos de recetas, especialmente de carne y aves. y lo cierto es que se trata de un ingrediente exquisito que le da a nuestros platos un toque exótico y agridulce únicos. por ejemplo, es perfecta para el pollo. podemos usarlas durante la cocción para que su sabor quede impregnado en la salsa del pollo y en la propia carne. ¡notarás la diferencia!
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Cómo hacer el vacío en los tarros

Cómo hacer el vacío en los tarros

si te gusta preparar conservas en casa, sabrás que es fundamental que el tarro quede bien cerrado al vacío para que duren mucho tiempo. para conseguirlo, cuece el tarro al baño maría, en un cazo bien profundo, durante por lo menos 25 minutos. pasado el tiempo, deja enfriar el agua con el tarro dentro. sólo así tendrás la seguridad de que el tarro ha quedado realmente al vacío.
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¿almejas salvajes o de vivero?

¿almejas salvajes o de vivero?

las almejas salvajes son mucho más sabrosas que las de vivero, pero también resultan más caras. por ello, conviene saber distinguirlas: toma una almeja con la mano y pasa las yemas de los dedos por su concha. si la notas muy rugosa, se trata de un animal de vivero: al no estar sometida a los embates del agua de mar y al desgaste de la arena, la concha de la almeja de vivero no se erosiona apenas.

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Alitas sin restos de plumas

Alitas sin restos de plumas

antes de poner a marinar las alas, es conveniente quemarles los restos de plumas que puedan tener adheridas. para ello, puedes usar la llama del fogón o, si trabajas con una cocina eléctrica, con un soplete de cocina. en este caso, ten la precaución de colocar las alas en un recipiente que aguante bien el calor (puede ser una sartén). puedes disponerlo sobre la superficie de los fuegos, que aguanta temperatura.
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Vinagretas con miel y vinagre de miel

Vinagretas con miel y vinagre de miel

desde que descubrí las maravillosas propiedades que la miel ejerce sobre mi salud y mi piel, decidí añadir a las clásicas vinagretas de aceite y vinagre, un toque de miel (principalmente de romero o de azahar)..el cambio ha sido notable. también las hago con vinagre de miel y un poco de mostaza...ah!! y si el aceite es un aove de arbequinas, una simple lechuga se puede convertir en caviar beluga..jajaja...si lo probais ya me direis
un abrazo a tod@s!!.
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Prepara la quiche con antelación

Prepara la quiche con antelación

podemos preparar la quiche lorraine con antelación, guardarla en la nevera y recalentarla antes de servirla. es importante recalentarla siempre en el horno, pues el microondas reblandece demasiado la pasta brisa.
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Cómo cocer el huevo en los postres

Cómo cocer el huevo en los postres

cuando vayas a verter las yemas sobre el almíbar, asegúrate de que no está demasiado caliente, ya que cocería los huevos al instante y de forma irregular, formando grumos. por eso recomendamos hacerlo al baño maría. la cocción del huevo es muy delicada, porque si la temperatura supera los 90 ºc el huevo se corta.