Gallina Blanca

Bacalao a la valenciana

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El bacalao es uno de los pescados más usados en nuestra gastronomía. Curiosamente, a pesar de que no se encuentra en nuestras aguas sino en los fríos mares del Norte,Ver más...

  • 10-20 min
  • Fácil
  • 4 personas

Ingredientes

Cómo hacer Bacalao a la valenciana

  • Pocha la cebolla en una cazuela con un poco de aceite.

    Pocha la cebolla en una cazuela con un poco de aceite. Cuando la cebolla esté pochada, añade las patatas y rehógalas. A continuación, añade el Tomate Frito Gallina Blanca y el Caldo Casero de Pescado 100% Natural.

  • Deja que haga chup chup hasta que las patatas estén tiernas.

    Deja que haga chup chup hasta que las patatas estén tiernas.

  • Añade las migas de bacalao y las gambas peladas y deja que se cocinen 2 ó 3 minutos.

    Añade las migas de bacalao y las gambas peladas y deja que se cocinen 2 ó 3 minutos. Espolvorea con una picada de ajo y perejil.

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Consejos para cocinar Bacalao a la valenciana

El Truco: bacalao al punto de sal

 

Puedes conseguir bacalao desalado tanto con piezas enteras preparadas para cocer, como esqueixat (desmigado). Sin embargo, si lo deseas, puedes desalar tú el bacalao: es preciso que laves la penca con agua abundante para eliminarle la sal que la cubre. A continuación ponla en remojo con agua fría y con la piel hacia abajo y guárdala en la nevera. Cámbiale el agua cada 20 minutos aproximadamente. Para saber si el bacalao está al punto de sal, sólo tendrás que probarlo.

Truco destacado de la receta
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En esta receta al estilo valenciano el humilde bacalao se guisa con patatas y unas maravillosas gambas. ¡Ya sabes lo ricas que son las gambas de Dénia!

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