Bacalao a la miel
Si hablamos de pescados versátiles el bacalao es uno de ellos, sin duda. Ya sea en ensalada, croquetas, al pil-pil… ¡admite un montón de preparaciones distintas! Tanto es así que es uno de los pocos pescados que nos atrevemos a cocinar con un acabado dulce, como la miel. ¿Te apetece probarlo?
Al tener un sabor muy acentuado este pescado casa muy bien con la miel, generando un contraste muy estimulante en el paladar. Por supuesto, y aunque esta receta es muy tradicional, tienen que gustarte los sabores atrevidos. Hay un detalle más que hace del bacalao una pareja perfecta para la miel: su melosa textura. Por eso, es importante no sobrecocerlo ya que el bacalao tiene que quedar siempre tierno y, con una presión del tenedor, debería separarse en deliciosas láminas de blanquísima carne.
Información nutricional(por ración)
577 kcal
39.68 g
24.59 g
3.50 g
48.71 g
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Paso 1 de 3
Enharina el bacalao y fríelo en una sartén con 4 cucharadas de aceite hasta que esté dorado. Retíralo y reserva.
Paso 2 de 3
Corta la cebolla en juliana y sofríela hasta que quede transparente. Añade el pimentón, una cucharada de harina, las pasas, los piñones y la miel.
Paso 3 de 3
Deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, añade el bacalao y sigue la cocción durante 5 minutos más. Espolvorea con la pastilla de Avecrem y remueve bien para que se integren los sabores.
Como ya has podido comprobar en esta receta el bacalao es un pescado súper versátil, y que gracias a su sabor peculiar permite combinarse con otros muchos, inclusos los que tienen uno de muy marcado como la miel o el ajo. Compruébalo de nuevo en la receta de bacalao con muselina de ajo.
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Para elevar aún más el sabor de tu plato de rosada con almejas, te recomendamos agregar una ramita de tomillo limonero.
este pequeño, pero poderoso ingrediente añadirá una nota fresca y aromática que complementará perfectamente los sabores del pescado y las almejas.
para aprovechar al máximo el tomillo, simplemente añade una ramita fresca al plato mientras se cocina la rosada con almejas. el calor liberará lentamente los aceites esenciales de la hierba, infundiendo tu plato con su delicioso aroma y sabor. además, el tomillo también beneficia a la salud, ya que contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud.
con este consejo, lograrás transformar cualquier receta con pescado o marisco en una experiencia gastronómica aún más memorable. así que la próxima vez que te dispongas a cocinar este delicioso plato, no olvides añadir una ramita de tomillo para llevarlo al siguiente nivel de sabor y frescura. ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Para pelar los tomates, lo mejor es escaldarlos.
de esta forma la piel saldrá prácticamente sola y sin llevarnos pulpa por delante. para ello, calienta agua en una olla y con la punta del cuchillo hazle dos cortes como una cruz a los tomates. cuando el agua rompa a hervir introduce los tomates y déjalos apenas unos segundos. retíralos rápidamente y ponlos en agua fría con hielo. el cambio brusco de temperatura dejará la piel del tomate lista para ser retirada fácilmente con la mano.
este truco te servirá para hacer una gran cantidad de recetas de pescado y marisco, ya que en muchas ocasiones, se prefieren alimentos frescos pero de una textura agradable para acompañar el pescado. ¿te animas a ponerlo a prueba? ¡ya verás que bien te va de ahora en adelante!
Si quieres optar por dar un toque de acidez a tu plato de merluza al horno con verduras, el vino blanco es tu perfecto aliado.
si no eres tan fan de echarlo directamente al plato, también puedes optar por incluirlo como ingrediente a las salas que acompañan a los pescados y los mariscos. también te avisamos de que sí es verdad que el vino blanco aporta matices muy interesantes a tus platos, pero hay que tener cuidado a la hora de utilizarlo.
el pescado y los mariscos tienen un sabor delicado, por lo que tienes que hacerte con un vino blanco de acidez equilibrada y controlar su graduación de alcohol. las verduras también pueden verse beneficiadas por el sabor del vino blanco. mira estas recetas al horno.
Limpiar calamares puede ser un desafío, especialmente si no tienes experiencia.
si te sientes inseguro o no estás familiarizado con este proceso, te recomendamos adquirirlos ya limpios en la pescadería o supermercado. los calamares son criaturas delicadas y su limpieza requiere precisión y cuidado.
limpiar estos moluscos es un procedimiento que implica retirar la piel, las vísceras, el cartílago y el pico. si no se hace correctamente, existe el riesgo de dañar la carne del calamar y arruinar su apariencia visual o textura, lo que puede afectar significativamente la presentación y sabor del plato final.
los calamares limpios están disponibles en muchas tiendas especializadas en productos del mar. esta opción no solo te ahorra tiempo y esfuerzo, sino que también te asegura obtener calamares en óptimas condiciones para su preparación culinaria. además, al comprarlos ya limpios, puedes concentrarte en la preparación de tu receta sin tener que preocuparte por el procedimiento de limpieza.
sin embargo, si estás decidido a limpiarlos por tu cuenta, te recomendamos buscar tutoriales detallados o pedir orientación a un experto en pescados y mariscos. esto te permitirá realizar el proceso con mayor precisión y seguridad, evitando dañar los calamares y maximizando su aprovechamiento en tu plato.
¡aplica este consejo a tus recetas con calamares y deja con ganas de más a tus comensales!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
«No, puesto que la masa clásica del buñuelo es diferente a la del churro. Sin embargo, te vamos a enseñar una receta con la que puedes hacer ambas recetas.
500 g de harina
Un sobre de levadura
Agua tibia, un vaso y medio
Miel de caña de azúcar o, en su lugar, azúcar.
Calienta el agua en un cazo hasta que esté tibia, no demasiado caliente. Tras esto, en un bol añade la harina tamizada, la levadura -también tamizada- y remueve para combinar ambos ingredientes. Añade poco a poco el agua tibia mientras vas removiendo, vigilando que tenga una consistencia adecuada para formar los churros, no muy compacta ni demasiado líquida.
Calienta aceite en una sartén, bastante para poder cubrir los churros, y ve incorporando los churros. Puedes hacerlo con una máquina especial para hacer churros o con una cuchara (y te quedará una apariencia muy similar a la de los buñuelos). Dales la vuelta cuando ya estén dorados por un lado.
Ve emplatándolos en una fuente con un papel absorbente para eliminar el aceite sobrante. ¡Rebózalos con azúcar glas y listo!»
Puedes sustituir la lubina por dorada, merluza o bacalao fresco para tu receta al horno con patatas. Estos pescados blancos poseen una carne firme que soporta perfectamente el horneado, manteniendo su jugosidad. Otras opciones excelentes en nuestra gastronomía incluyen la corvina o el pargo, garantizando siempre un resultado delicioso.
Puedes sustituir el rape por lomos gruesos de merluza o bacalao fresco para tu receta al horno. Ambos pescados blancos presentan tiempos de cocción muy similares y se adaptan perfectamente al mismo aliño tradicional. Esta alternativa garantiza un resultado jugoso, saludable y exquisito en cualquier mesa española.
El caldo de pescado debe cocerse durante un máximo de 20 o 30 minutos para evitar sabores amargos. A diferencia de las carnes, las espinas liberan sustancias desagradables si se sobrepasan estos tiempos. Una cocción breve y controlada garantiza un fondo marino delicado, aromático y perfecto para tus recetas tradicionales.
Gallina Blanca Chef Guía
Bacalao a la miel
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