Arroz con salchichas
Cuando llega la hora de cenar y en la nevera solo hay un paquete de salchichas, un pimiento y una cebolla, este arroz con salchichas resuelve el plato único sin más compra. Está listo en unos 35 a 40 minutos, contando los 5 de reposo final, y llena a 4 personas con buen apetito sin ensuciar más que una cazuela.
Cada tipo de salchicha pide un trato distinto. Las frescas de pollo que lleva esta versión son suaves, sueltan poca grasa y se doran bien en rodajas; las de cerdo frescas aportan más sabor pero también más grasa, así que conviene retirar parte del aceite antes de añadir el arroz. Las de tipo Frankfurt, ya cocidas, solo necesitan calentarse: entran en los últimos minutos y así no se resecan. Si prefieres mezclar carnes, el arroz con pechuga y salchichas combina ambas en el mismo guiso. En cuanto al grano, un arroz redondo o bomba aguanta mejor los 15 minutos de cocción sin abrirse y absorbe más caldo; con arroz largo queda más suelto, como un arroz de guarnición con tropezones. Con 300 g de arroz frente a 500 g de salchichas, la carne aparece en cada cucharada sin tapar el grano. Seguida paso a paso, la receta se reduce a 2 bloques de trabajo, sofreír y cocer, de modo que sirve como receta fácil hasta para quien nunca ha hecho un arroz en cazuela; si tienes a mano guisantes o champiñones, caben sin tocar los tiempos.
Información nutricional(por ración)
425 kcal
58 g
13 g
2.8 g
18.5 g
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Paso 1 de 2
Sofríe las verduras y dora las salchichas
Pica la cebolla en dados pequeños, corta en láminas los 3 ajos y trocea el pimiento rojo en dados de 1 cm, retirando las semillas y las partes blancas. Calienta en una cazuela ancha o una paella 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra; a fuego medio, echa primero la cebolla y el pimiento; el ajo, 2 minutos después, para que no se queme.
Cuenta 8 a 10 minutos de sofrito, moviendo con la cuchara cada poco, hasta ver la cebolla translúcida y el pimiento blando. Mientras, corta los 500 g de salchichas de pollo en rodajas de 1 o 2 cm.
Cuando las verduras estén casi hechas, aviva el fuego, añade las rodajas y dóralas 5 o 6 minutos, girándolas con la espátula, hasta que tengan color por todos lados y no quede ninguna rosada en el centro: son carne fresca y deben quedar bien hechas. Ese dorado deja pegado abajo un sabor tostado que luego recogerá el caldo.
Paso 2 de 2
Nacara el arroz y cuécelo en el caldo
Pon a calentar el Caldo Casero de Pollo 100% Natural en un cazo aparte; tiene que entrar en la cazuela hirviendo para no cortar la cocción. Echa al sofrito los 300 g de arroz y remueve 2 minutos, hasta que los granos se vuelvan translúcidos en los bordes y blancos en el centro. El nacarado sella el grano y lo mantiene entero.
Agrega unas hebras de azafrán, tostadas un instante en una cuchara sobre el fuego y desmenuzadas, y vierte entre 750 y 900 ml de caldo, según el ancho de la cazuela. Cuece 5 minutos a fuego fuerte y otros 10 a fuego medio, sin remover para que el almidón no empaste el arroz. Si a mitad de cocción se seca antes de tiempo, riega con otro chorro del caldo que tienes caliente.
A los 15 minutos prueba un grano: debe estar tierno, con el corazón todavía algo entero. Apaga, cubre la cazuela con un paño y espera 5 minutos: con su propio vapor el grano acaba de hacerse.
Consejos finales
Las sobras se conservan en frío 1 o 2 días, tapadas y guardadas en cuanto el arroz se haya templado, nunca después de horas fuera. Para recalentarlo, rocíalo con 2 cucharadas de agua o caldo y caliéntalo en el microondas tapado o en sartén, removiendo, hasta que humee. También puedes saltearlo al día siguiente con un huevo batido y unos guisantes, como un arroz frito rápido.
Si al probarlo notas el grano duro y la cazuela seca, añade medio vaso de caldo caliente, tapa y mantén al mínimo otros 3 o 4 minutos. Si por el contrario ha quedado caldoso, dale un golpe de fuego fuerte, sin tapar, durante 1 o 2 minutos, y el exceso se evapora. Y si el fondo empieza a pegarse más de la cuenta, apaga en ese momento y no rasques: lo pegado amarga. Mejor aún es no tener que corregir: echa el caldo siempre hirviendo y no metas la cuchara una vez dentro el líquido, trucos que mantienen el grano entero y la cocción pareja.
Para acompañarlo basta una ensalada verde con tomate y pepino, que aporta frescor frente al dorado de la salchicha, o unas verduras asadas de temporada. Un huevo frito por encima lo acerca al arroz a la cubana, otro plato que gusta mucho a los niños, y 2 cucharadas de tomate triturado sofritas antes de las salchichas lo convierten en arroz con salchichas y tomate. El arroz con pollo repite el esquema de sofrito, carne y caldo con otra carne, y el arroz con brócoli lo lleva a una versión sin carne.
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
Normalmente las recetas de paella siempre son para cuatro comensales. ¿Que en tu familia sois sólo tres? No te preocupes, nosotros te traemos una receta perfecta para tres personas.
115 g de magro de cerdo
½ kg de carne de pollo
2 dientes de ajo
150 g de tomate triturado
270 g de arroz
525 g de Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca
188 g de calamares
188 g de mejillones
8 langostinos
38 g de guisantes
Medio pimiento morrón
Azafrán al gusto
Sal al gusto
Para hacer un buena paella comienza haciendo los langostinos hasta que estén dorados. En ese momento, retíralas de la paellera y reserva para pasos siguientes. Tras los langostinos, toca la carne.
Hazlos en la misma paellera, de manera que todos los sabores se combinarán de la forma adecuada en el resultado final. Así que añade la carne bien picada. Cuando la carne comience a estar dorada, incorpora los ajos bien picados y remueve todo para que los sabores se distribuyan adecuadamente. Le toca el turno a los calamares y el tomate. Deja que el tomate se vaya reduciendo y quede bien espeso, momento en el que tendrás que incorporar el arroz. Rehógalo bien para risolarlo adecuadamente, de forma que el grano se cierre y, por lo tanto, pueda absorber mejor el líquido y los aromas. Moja con el Caldo Casero de Pollo Gallina Blanca y remueve bien repartiendo los ingredientes y nivela el arroz para que todo se haga adecuadamente.
Tras esto, añade los guisantes, los langostinos dorados, el azafrán, la sal y los mejillones junto con los pimientos morrones. Controla el arroz, pero nunca remuevas, sólo agita la paellera. Los primeros 15 minutos, además, la paellla necesita de líquido, por lo que contrólalo bien, y si se va secando añade caldo poco a poco. Y listo, cuando hayan pasado los primeros 15 minutos deja que repose durante tres o cuatro minutos tapado con un paño para que el arroz se asiente y todos los aromas se combinen de la forma correcta.
Bueno, mantengamos la calma porque en Gallina Blanca tenemos recetas para todos. Y aunque tengamos que bucear encontramos recetas con casi cualquier ingrediente. Este es el caso del pepino. Hay mucha gente a la que no le hace demasiada gracia, pero vamos a ver cómo podemos hacer para darle un toque a esta hortaliza.
Si te gustan los platos con toque oriental, tienes que probar esta receta de pollo tandori con arroz pilaff , o por qué no pruebas con unos deliciosos ura makis o california rolls de aguacate, salmón y pepino , y si nos vamos al desierto tenemos que nombrar este riquísimo shawarma de pollo y salsa tzatziki
Como estamos ante un acontecimiento digno de mención te recomendamos que optes por una ensalada que incluya el marisco como ingrediente. Por ejemplo, una ensalada de arroz con gambas y pesto. Puedes sustituir las gambas por langostinos u otro marisco bien picadito. El,cordero asado siempre es una buena opción. Si no quieres o no eres de cordero, prueba el cochinillo o el cabrito. Le da muchísimo sabor y queda delicioso 🙂
La harina de arroz es perfecta para ser la harina de los celíacos, ya que no tiene gluten. Sin embargo su sabor es ligeramente más dulce que la harina de trigo, por ello es una opción perfecta para platos dulces, aunque podrías usarla en sustitución de la harina de trigo en cualquiera de las recetas en las que se usa.
Gallina Blanca Chef Guía
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