Abrir las truchas (yo se lo pedí al pescadero...) y lavarlas bien. Poner el horno a calentar a 180º. Mientras, en una sartén, pochar el puerro cortadito y, al ratito, añadir el bacon y las setas o champiñones cortaditos. Dejar todo 10 minutos y salpimentar.

Salar por dentro las truchas y, si nos gusta, añadir un poco de eneldo. Rellenar las truchas con la mezcla y colocarlas encima de un trozo de papel de aluminio.

Cerrar bien los bordes y meter al horno diez minutos. Con el calor, y si hemos cerrado bien se hacen en su jugo, por lo que no hay que añadir nada más.