ensalada de perdiz en escabeche

Cómo hacer ensalada de perdiz en escabeche

• Lavamos la ensalada y los canónigos, escurrimos y ponemos en un bol. Reservamos.

• Cortamos la mozzarella a trocitos y los echamos al bol con la ensalada.

• Cada ciruela pasa, la cortamos en dos (quitándole el huesecillo) y la añadimos también a la ensalada.

• Desmenuzamos la pechuga de perdiz en tiras y echamos en el bol, junto a un poquito de su salsita.

• Pelamos las nueces y las avellanas, troceamos y añadimos también.

• Aliñamos con la sal, vinagre de módena y un poquito de aceite de oliva. Mezclamos bien y finalizamos con las raspaduras del queso curado.

• Otra vueltecita y lista!!!

• Esta sí que es de lujo.. ya se sabe: .... y comieron perdices".