Primero ponemos el horno a 180º C dando calor arriba y abajo. En la bandeja del horno ponemos un papel vegetal y lo untamos de mantequilla para que no se pegue la empanada y podamos retirarla bien. Colocamos una lámina extendida de masa de empanada o de hojaldre en la fuente y extendemos una primera base de bacon, cubriendo totalmente la base de la masa.

Después ponemos los dátiles cortados por la mitad y los repartimos de forma uniforme por toda la superficie del beicon sin dejar muchos huecos.

Ponemos otra capa de bacon cubriendo todos los dátiles. Cerramos a empanada colocando la otra parte de la masa y la pintamos con la yema del huevo para que quede brillante.

Una vez pintada, espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y la metemos en el horno caliente durante unos 20 minutos a 180º C.

Sugerencias: Dependiendo de si nos gusta más o menos dulce, podemos eliminar la primera capa de bacon, quedará más dulce. Si preferimos presentarla como aperitivo podemos hacerlo con masa de empanadillas individuales. La masa podemos comprarla en cualquier supermercado, podemos elegir entre masa u hojaldre, personalmente prefiero la masa de hojaldre. Podemos tomarla fría o caliente, acompañada de una ensalada ligera.