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Cocido madrileño a fuego lento

Receta de Cocido madrileño a fuego lento
22/02/2011
Votos 4
comentarios 8
> 60 min
6
Media
Primer plato

Ingredientes

250 gr
de garbanzos
3
zanahorias
1
punta de jamón
300 gr.
de panceta o tocino
1
morcilla
3
chorizos de guisar
1
caparazón de pollo
500 gr
de carne de morcillo
4
patatas
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Cómo hacer Cocido madrileño a fuego lento

Paso 1

Ponemos a remojo unos buenos garbanzos castellanos la noche de antes, con un puñado de sal gorda marina.

Paso 2

Ponemos a cocer, partiendo de agua fría, la carne, la punta de jamón, la panceta y el pollo. Durante todo el cocido, de principio a fin, retiraremos la espuma que se vaya formando con una espumadera. Así mismo iremos incorporando agua para que no se quede seco.

Paso 3

Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, previamente escurridos y lavados; salamos y cocemos de dos horas a tres horas, dependiendo de la dureza de los garbanzos.

Paso 4

Cuando falte unos treinta minutos para el final, pondremos a cocer el repollo en un puchero aparte. Y en el puchero del cocido propiamente dicho, añadiremos los chorizos, las morcillas y las zanahorias peladas y partidas en trozos grandes.

Paso 5

Cuando queden unos quince minutos añadiremos las patatas al puchero del cocido madrileño.

Paso 6

Al finalizar, colamos el caldo y hacemos la sopa, que podrá ser de fideos, de lluvia, etc.

Paso 7

El cocido madrileño se sirve en la mesa. En un puchero tendremos la carne con los garbanzos, en otro la sopa y en otro la verdura con las patatas y zanahorias.

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peguero
23/02/2011 | 17:30

que rico cocidito mad,me mandas un poco

mad66
23/02/2011 | 18:02

Lolines lo prometido es deuda, ya pondre la foto

mad66
23/02/2011 | 19:02

ok pegi

carmennoa
24/02/2011 | 01:55

Cocidito madrileño... na,na,na,na,na,na,na.... Qué rico!!! Bss

fanimf
24/02/2011 | 08:15

Lolines ya tienes aqui tu cocidito, muy rico mad

lolines
25/02/2011 | 20:21

esta, esta, es mi mad!!!!!!!!!!!!!!!!!, ahora no lo dudes ni un momento que este sábado lo voy a hacer y como me quede rico, rico,..............................., te voy a mandar un plato, jejejejeje, gracias guapetona.

mad66
27/02/2011 | 19:10

gracias a tod@s

mad66
28/02/2011 | 09:57

de nada lolines

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