Cocido madrileño a fuego lento

Receta de Cocido madrileño a fuego lento

4 Votos | 8 comentarios

  • > 60 min
  • 6
  • Media
  • Primer plato

Ingredientes

  • 250 gr

    de garbanzos

  • 3

    zanahorias

  • 1

    repollo

  • 1

    punta de jamón

  • 300 gr.

    de panceta o tocino

  • 1

    morcilla

  • 3

    chorizos de guisar

  • 1

    caparazón de pollo

  • 500 gr

    de carne de morcillo

  • 4

    patatas

Cómo hacer Cocido madrileño a fuego lento

  • Paso 1

    Ponemos a remojo unos buenos garbanzos castellanos la noche de antes, con un puñado de sal gorda marina.

  • Paso 2

    Ponemos a cocer, partiendo de agua fría, la carne, la punta de jamón, la panceta y el pollo. Durante todo el cocido, de principio a fin, retiraremos la espuma que se vaya formando con una espumadera. Así mismo iremos incorporando agua para que no se quede seco.

  • Paso 3

    Cuando empiece a hervir añadimos los garbanzos, previamente escurridos y lavados; salamos y cocemos de dos horas a tres horas, dependiendo de la dureza de los garbanzos.

  • Paso 4

    Cuando falte unos treinta minutos para el final, pondremos a cocer el repollo en un puchero aparte. Y en el puchero del cocido propiamente dicho, añadiremos los chorizos, las morcillas y las zanahorias peladas y partidas en trozos grandes.

  • Paso 5

    Cuando queden unos quince minutos añadiremos las patatas al puchero del cocido madrileño.

  • Paso 6

    Al finalizar, colamos el caldo y hacemos la sopa, que podrá ser de fideos, de lluvia, etc.

  • Paso 7

    El cocido madrileño se sirve en la mesa. En un puchero tendremos la carne con los garbanzos, en otro la sopa y en otro la verdura con las patatas y zanahorias.

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peguero
23/02/2011 | 17:30

que rico cocidito mad,me mandas un poco

mad66
23/02/2011 | 18:02

Lolines lo prometido es deuda, ya pondre la foto

mad66
23/02/2011 | 19:02

ok pegi

carmennoa
24/02/2011 | 01:55

Cocidito madrileño... na,na,na,na,na,na,na.... Qué rico!!! Bss

fanimf
24/02/2011 | 08:15

Lolines ya tienes aqui tu cocidito, muy rico mad

lolines
25/02/2011 | 20:21

esta, esta, es mi mad!!!!!!!!!!!!!!!!!, ahora no lo dudes ni un momento que este sábado lo voy a hacer y como me quede rico, rico,..............................., te voy a mandar un plato, jejejejeje, gracias guapetona.

mad66
27/02/2011 | 19:10

gracias a tod@s

mad66
28/02/2011 | 09:57

de nada lolines

shadow

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