¿Cómo hacer espesar la tarta de queso con queso philadelphia?

El boom de las tartas de queso con el interior semi líquido ha provocado que en demasiadas ocasiones se desparrame al pincharlas con el tenedor. Cuando hacemos una tarta de queso en casa es vital cumplir con las medidas de los ingredientes sin que el molde sea demasiado grande o pequeño. Cualquier pequeño cambio puede convertir una tarta de queso en un pequeño desastre. Para evitar pesadillas y lograr una consistencia más compacta lo más aconsejable es apostar por la gelatina sin sabor o un poco de fécula de maíz batida con huevos. Dejará el centro de la tarta más firme y sin riesgo de derrumbe