Risotto al queso

Conseguir un risotto perfecto es sencillo, pero si no se siguen los pasos básicos y no se le dedica atención puede acabar siendo un desastre. Y es que este tipo de elaboración, a diferencia de otros arroces que se cuecen casi solos,Ver más...

  • 20-40 min
  • Media
  • 4 personas

Ingredientes

Información nutricional

  • Energía

    590kcal

  • Hidratos

    37.22g

  • Proteínas

    19.25g

  • Grasas

    33.07g

  • Fibra

    1.60g

Cómo hacer Risotto al queso

  • PASO 1

    Rehoga el arroz en mantequilla, añade el vino blanco y deja evaporar. Cubre con la mitad del caldo, sazona con la pastilla de Avecrem Dúo Legumbres Estofadas y cuece lentamente. Ve añadiendo el resto del caldo poco a poco.

  • PASO 2

    En una cazuelita aparte, deshaz el queso azul junto con la nata e incorpora el queso fresco a taquitos.

  • PASO 3

    Agrega al arroz y remueve hasta que esté totalmente cocido. Sirve muy caliente con escamas de queso parmesano.

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Consejos para cocinar Risotto al queso

El Truco: un buen risotto

 

La clave para que un risotto te quede perfecto es remover de forma constante el arroz  una vez que mojas con el caldo. Y es que la gracia del risotto es que quede cremoso. Con este método al frotarse los granos de arroz entre sí van soltando su almidón, que a su vez irá ligando el líquido de cocción.

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necesita de tiempo y de estar pendiente. La razón es que para que quede con su textura cremosa característica se tiene que ir removiendo el arroz de forma constante, así va soltando almidón y liga el líquido de la cocción. 

Pon esta técnica en práctica con la receta de hoy: risotto al queso. Este delicioso plato utiliza no uno sino tres tipos de quesos distintos: queso fresco, queso azul y parmesano. Es el risotto ideal para los amantes del queso. 

Si con esta dosis extra de queso no has tenido suficiente tenemos otra receta que recomendarte, ya que es toda una delicia: risotto cuatro quesos. Con gorgonzola, taleggio, fontina y parmesano. ¡Buen provecho!