Redondo de ternera en salsa de atún
Mucha veces cuando nos preguntamos cómo hacer redondo en salsa, pensamos que tendremos que pasarnos horas en la cocina y, sobre todo, pasar calor comiéndolo. Y esto es lo que menos apetece ahora que se acerca el buen tiempo. Por ello, hoy te traemos un delicioso vitello tonnato, un plato típico italiano en la que el redondo de ternera se come junto a una deliciosa salsa de atún y alcaparras que se consume frío.
Si querías saber cómo preparar un redondo de ternera </recetas/aperitivos/trong>diferente, sabroso y lleno de sabor, esta receta es la tuya, ya que la salsa de atún, los pimientos </recetas/aperitivos/trong>y el maíz </recetas/aperitivos/trong>combinan a la perfección con la carne del redondo de ternera, ¡aunque pueda parecer imposible!
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Paso 1 de 3
El vitello tonnato es una de las recetas más típicas de la región italiana del Piamonte. Esta receta consiste en un redondo de ternera en salsa, concretamente salsa de atún, que está reforzada, en ocasiones, por anchoas y alcaparras.
Antes de nada, tienes que sellar el redondo en la cazuela en la que vayas a cocinar la carne. Deja que la carne vaya adquiriendo un ligero color tostado, casi caramelo. Cuando haya sido recubierta por una costrita rica y deliciosa, es hora de añadir la zanahoria y la ramita de apio y dejar que todas ellas se vayan cocinando, poco a poco y a fuego medio.
Paso 2 de 3
Cuando hayan pasado un par de minutos, moja todo con vino blanco y deja que éste vaya reduciendo. Cuando queden un cuarta parte del vino y haya reducido casi en su totalidad, ten preparada una bandeja para horno y coloca ahí la carne y las verduras. Añade también agua suficiente para que quede una carne jugosa y riquísima. En este punto, desmenuza una pastilla de avecrem Caldo de Pollo sobre tu vitello tonnato.
Con el horno precalentado a 180º, mete la carne en el horno y deja que se vaya cocinando durante 45 minutos. Te aconsejamos que tapes la bandeja de horno con una plancha de papel albal, ya que así conseguirás retener todos los aromas de la carme en tu guiso. Aprovecha este tiempo y ponte manos a la obra con la salsa de atún.
Paso 3 de 3
Para hacer esta deliciosa salsa de lomos de atún tienes que comenzar triturando la mayonesa junto al atún, las alcaparras y las anchoas. Tritúralo todo hasta que no queden grumos en la salsa de tu vitello tonnato y, cuando consigas una salsa más o menos homogénea, podrás reservar la salsa para el momento del emplatado.
Cuando hayan pasado los 45 minutos de rigor, trincha el redondo en lonchas más o menos finas, según tu gusto personal y colócalo en una fuente o en platos individuales. ¡Llega el momento de la salsa! Vierte salsa sobre la carne de tu vitello tonnato y termina poniendo la alcaparra del pastel poniendo unos cuantos de estos encurtidos sobre tu carne en salsa. ¡Y listo!
Esta receta de vitello tonnato se convertirá un clásico en tu mesa con el que viajar a los campos y montañas de la región de Piamonte. Acompáñalo de un buen vino tinto y seguro que harás las delicias de cualquier comensal.
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Trucos de esta receta
Mucha veces cuando nos preguntamos cómo hacer redondo en salsa, pensamos que tendremos que pasarnos horas en la cocina y, sobre todo, pasar calor comiéndolo.
y esto es lo que menos apetece ahora que se acerca el buen tiempo. por ello, hoy te traemos un delicioso vitello tonnato, un plato típico italiano en la que el redondo de ternera se come junto a una deliciosa salsa de atún y alcaparras que se consume frío.
si querías saber cómo preparar un redondo de ternera diferente, sabroso y lleno de sabor, esta receta es la tuya, ya que la salsa de atún, los pimientos y el maíz combinan a la perfección con la carne del redondo de ternera, ¡aunque pueda parecer imposible!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
En Gallina Blanca vamos sobrados de ideas. Un segundo plato perfecto para el otoño y el invierno, un riquísimo estofado de verduras con pavo. Es estupendo para esos días en los que necesitamos un empujoncito, ya sea por el frío o porque nuestro ánimo no está del todo a punto.
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Hay muchas opciones para poder hacer deliciosos bocadillos fríos. Una de las mejores opciones son aquellos que contienen queso en su composición. Por ejemplo, siempre puedes combinar una tortilla francesa con queso emmental y unos pimientos verdes fritos. Si no eres de pimientos, no te preocupes, puedes hacer un majado de aguacate, con pimienta negra y sal gorda, súmale atún, rúcula, queso de cabra y salmón ahumado. Vale, el aguacate quizás es demasiado graso. Siempre puedes combinar cebolla caramelizada, con lomo pasado por la plancha, el toque verde de los canónigos y el queso que más te guste. Y si estas opciones no te convencen, siempre puedes acudir a nuestro recetario de bocadillos.
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