Estofado de carne con patatas

Cómo hacer Estofado de carne con patatas

• 

  PASO 1

  Para conseguir un delicioso estofado de carne con patatas tienes que preocuparte, en primer lugar por las materias primas. Entre ellas, el aceite es muy importante, nosotros te recomendamos el Aceite de Oliva Virgen Extra de Ybarra. Echa un poco de este aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente, incorpora los 400 g de carne para estofar. Sella bien la carne y, una vez dorada, resérvala para pasos siguientes. En la misma sartén o cazuela en la que has pasado la carne, sofríe los ojos bien laminados y la cebolla cortadita en juliana, junto con el puerro y la hoja de laurel. Para que el sofrito te quede bien jugoso, ten en cuenta que primero debes añadir la cebolla, dejando que sude todos sus jugos y, con ellos, los sulfitos que pueden llegar a irritar el estómago provocando digestiones pesadas. Cuando la cebolla haya perdido turgencia, añade el ajo y cuando ya haya ido dorándose, incorpora también el puerro cortado en anillos y el laurel. Cuando el laurel esté, también, cocinado, agrega los pimientos.

• 

  PASO 2

  Espolvorea el pimentón y cocínalo junto a los pimientos y todas las verduras para que dé un riquísimo sabor a esta receta de estofado de carne con patatas. Una vez los pimientos estén ligeramente tostados, agrega la carne que hemos cocinado durante el primer paso y moja todos los ingredientes de la sartén con vino, y deja que reduzca hasta que quede la mitad del vino, más o menos. Entonces, moja todo con agua hasta cubrir los ingredientes y desmenuza una pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, para darle un sabor rico e intenso a tu guiso, con el que poder complementar las notas de sabor que has conseguido con el sofrito de verduras.

• 

  PASO 3

  Y ahora, deja que todos los líquidos cocinen la carne durante, más o menos 45 minutos. Pasados los tres cuartos de hora en los que el chup chup, y el calor habrán reblandecido la carel ne y habrán hecho que ésta suelte todo su colágeno, permitiendo que éste espese caldo, pero no hemos acabado, ya que aquí te estamos enseñando a como hacer un estofado de carne con patatas y falta algo, un ingrediente: la patata. Así que incorpora las patatas chascadas al guiso y, una vez añadidas, tapa la cazuela. Deja que las patatas se cocinen durante veinte minutos más, ¡y listo!