Bacalao rebozado
Preparar una buena receta de bacalao rebozado en casa no tiene por qué ser una tarea complicada si contamos con los aliados adecuados que nos faciliten el trabajo. En Gallina Blanca nos gusta simplificar las tareas en la cocina, y por eso añadir un toque de Avecrem Sazonador Ajo y Perejil a la mezcla marca la diferencia, aportando ese sabor tradicional de forma rápida y sencilla sin complicaciones innecesarias.
Este plato es un pilar fundamental de nuestra gastronomía, especialmente popular en las zonas de costa y durante la época de Cuaresma, aunque hoy en día lo disfrutamos durante todo el año gracias a su versatilidad. Su textura jugosa por dentro y esa capa exterior crujiente lo convierten en un favorito indiscutible en cualquier mesa española, gustando tanto a los más pequeños como a los mayores.
Para conseguir el éxito total, es fundamental elegir bien los bacalao rebozado ingredientes, buscando siempre piezas de calidad que estén bien desaladas. Si buscas una bacalao rebozado receta facil pero con un toque distinto, esta versión que te presentamos resulta una bacalao rebozado original gracias al uso de la cerveza en el rebozado. Aprender a hacer bacalao rebozado es un básico que te sacará de más de un apuro en las comidas familiares del día a día.
Información nutricional(por ración)
215 kcal
14 g
9 g
0.6 g
18 g
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Paso 1 de 3
Preparación de la masa para el rebozado
Comenzamos batiendo el huevo en un bol amplio y añadiendo la cerveza bien fría junto con la harina y la levadura química. Es fundamental mezclar bien con unas varillas manuales hasta obtener una crema homogénea y sin grumos, que tenga la consistencia adecuada para napar el pescado sin que se escurra de la pieza.
Una vez lograda la textura deseada, incorporamos una pizca de sal y el perejil fresco recién picado. Dejamos reposar esta masa en la nevera durante unos quince minutos; el frío es clave para que el contraste térmico con el aceite caliente cree una capa mucho más crujiente, ligera y aireada al freír.
Paso 2 de 3
Acondicionamiento y sazonado del pescado
Mientras la masa reposa, secamos a conciencia los lomos de bacalao con papel de cocina para eliminar cualquier resto de humedad que pueda estropear la adherencia del rebozado. Cortamos el pescado en trozos de tamaño uniforme; así nos aseguramos de que se cocinen por igual durante la fritura y no queden unos crudos y otros secos.
En este punto, espolvoreamos una pizca de Avecrem Sazonador Ajo y Perejil sobre cada pieza. Este sencillo gesto realza el sabor natural del bacalao y le aporta ese aroma casero tan apetecible de forma inmediata, facilitando enormemente la elaboración al no tener que picar ajo fresco en el momento.
Paso 3 de 3
Fritura y escurrido final
Comenzamos calentando abundante aceite de oliva en una sartén honda. Pasamos cada lomo de bacalao por la masa que teníamos reservada en la nevera, asegurándonos de que quede bien rebozado por todos los lados, y lo introducimos en el aceite cuando esté bien caliente pero sin que llegue a humear para no quemar el exterior.
Freímos el pescado por tandas pequeñas para que no baje la temperatura del aceite, dándoles la vuelta con cuidado cuando veamos que están dorados. Al sacarlos, los colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa antes de servirlos de inmediato, aprovechando así su mejor momento de textura y sabor.
Consejos finales
El resultado es una elaboración deliciosa que se puede acompañar con una ensalada fresca de tomate o unos pimientos asados para equilibrar el plato de forma saludable. Presentar esta receta de bacalao en el centro de la mesa garantiza que todos los comensales disfruten de un bocado tierno por dentro y sorprendentemente crujiente por fuera.
Si buscas un plato de bacalao rebozado casero que guste a toda la familia, seguir este proceso paso a paso es la clave definitiva del éxito. Es una opción rápida que permite solucionar una comida equilibrada sin complicaciones. Con estos trucos, preparar esta receta para cuatro personas será una tarea sencilla y muy gratificante para cualquier cocinero aficionado.
Si te ha gustado esta forma de preparar el pescado, también puedes probar otras opciones tradicionales como un bacalao al horno para una cena más ligera, o un reconfortante potaje de garbanzos con bacalao. Para los amantes de los platos con guarnición, el lomo de bacalao con patatas es siempre un acierto seguro que nunca falla en el recetario familiar.
Para elevar aún más el sabor de tu plato de rosada con almejas, te recomendamos agregar una ramita de tomillo limonero.
este pequeño, pero poderoso ingrediente añadirá una nota fresca y aromática que complementará perfectamente los sabores del pescado y las almejas.
para aprovechar al máximo el tomillo, simplemente añade una ramita fresca al plato mientras se cocina la rosada con almejas. el calor liberará lentamente los aceites esenciales de la hierba, infundiendo tu plato con su delicioso aroma y sabor. además, el tomillo también beneficia a la salud, ya que contiene antioxidantes y compuestos antiinflamatorios que pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la salud.
con este consejo, lograrás transformar cualquier receta con pescado o marisco en una experiencia gastronómica aún más memorable. así que la próxima vez que te dispongas a cocinar este delicioso plato, no olvides añadir una ramita de tomillo para llevarlo al siguiente nivel de sabor y frescura. ¡tus papilas gustativas te lo agradecerán!
Para pelar los tomates, lo mejor es escaldarlos.
de esta forma la piel saldrá prácticamente sola y sin llevarnos pulpa por delante. para ello, calienta agua en una olla y con la punta del cuchillo hazle dos cortes como una cruz a los tomates. cuando el agua rompa a hervir introduce los tomates y déjalos apenas unos segundos. retíralos rápidamente y ponlos en agua fría con hielo. el cambio brusco de temperatura dejará la piel del tomate lista para ser retirada fácilmente con la mano.
este truco te servirá para hacer una gran cantidad de recetas de pescado y marisco, ya que en muchas ocasiones, se prefieren alimentos frescos pero de una textura agradable para acompañar el pescado. ¿te animas a ponerlo a prueba? ¡ya verás que bien te va de ahora en adelante!
Si quieres optar por dar un toque de acidez a tu plato de merluza al horno con verduras, el vino blanco es tu perfecto aliado.
si no eres tan fan de echarlo directamente al plato, también puedes optar por incluirlo como ingrediente a las salas que acompañan a los pescados y los mariscos. también te avisamos de que sí es verdad que el vino blanco aporta matices muy interesantes a tus platos, pero hay que tener cuidado a la hora de utilizarlo.
el pescado y los mariscos tienen un sabor delicado, por lo que tienes que hacerte con un vino blanco de acidez equilibrada y controlar su graduación de alcohol. las verduras también pueden verse beneficiadas por el sabor del vino blanco. mira estas recetas al horno.
Limpiar calamares puede ser un desafío, especialmente si no tienes experiencia.
si te sientes inseguro o no estás familiarizado con este proceso, te recomendamos adquirirlos ya limpios en la pescadería o supermercado. los calamares son criaturas delicadas y su limpieza requiere precisión y cuidado.
limpiar estos moluscos es un procedimiento que implica retirar la piel, las vísceras, el cartílago y el pico. si no se hace correctamente, existe el riesgo de dañar la carne del calamar y arruinar su apariencia visual o textura, lo que puede afectar significativamente la presentación y sabor del plato final.
los calamares limpios están disponibles en muchas tiendas especializadas en productos del mar. esta opción no solo te ahorra tiempo y esfuerzo, sino que también te asegura obtener calamares en óptimas condiciones para su preparación culinaria. además, al comprarlos ya limpios, puedes concentrarte en la preparación de tu receta sin tener que preocuparte por el procedimiento de limpieza.
sin embargo, si estás decidido a limpiarlos por tu cuenta, te recomendamos buscar tutoriales detallados o pedir orientación a un experto en pescados y mariscos. esto te permitirá realizar el proceso con mayor precisión y seguridad, evitando dañar los calamares y maximizando su aprovechamiento en tu plato.
¡aplica este consejo a tus recetas con calamares y deja con ganas de más a tus comensales!
Preguntas frecuentes a nuestro Chef Guía
Por si te falta un ingrediente...
El Lekue es un molde de silicona que es PERFECTO para hacer rectas al vapor. Así que no dudes en seguir algunas de nuestras riquísimas recetas de pescado al vapor , o de verduras al vapor .
Puedes sustituir la lubina por dorada, merluza o bacalao fresco para tu receta al horno con patatas. Estos pescados blancos poseen una carne firme que soporta perfectamente el horneado, manteniendo su jugosidad. Otras opciones excelentes en nuestra gastronomía incluyen la corvina o el pargo, garantizando siempre un resultado delicioso.
Puedes sustituir el rape por lomos gruesos de merluza o bacalao fresco para tu receta al horno. Ambos pescados blancos presentan tiempos de cocción muy similares y se adaptan perfectamente al mismo aliño tradicional. Esta alternativa garantiza un resultado jugoso, saludable y exquisito en cualquier mesa española.
El caldo de pescado debe cocerse durante un máximo de 20 o 30 minutos para evitar sabores amargos. A diferencia de las carnes, las espinas liberan sustancias desagradables si se sobrepasan estos tiempos. Una cocción breve y controlada garantiza un fondo marino delicado, aromático y perfecto para tus recetas tradicionales.
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