Pure de calabacin

Comenzamos lavando bien los calabacines y pelando las patatas. Cortamos ambos ingredientes en dados de tamaño regular para asegurar que se cocinen al mismo tiempo. No es imprescindible que los cortes sean perfectos, ya que después lo trituraremos todo, pero un tamaño uniforme ayuda a evitar que queden trozos más duros.

Si prefieres que el puré tenga un color verde más intenso y aprovechar todas las vitaminas, puedes dejar un poco de la piel del calabacín. Una vez troceado todo, reservamos las verduras mientras preparamos la olla para la cocción, asegurándonos de que haya espacio suficiente para que el agua cubra los ingredientes ligeramente.

Introducimos el calabacín y la patata en la olla y añadimos agua hasta que las verduras queden cubiertas, pero sin excedernos para evitar que el resultado final sea demasiado líquido. Es el momento de añadir la pastilla de Avecrem Caldo de Pollo, que se disolverá durante la cocción y aportará un fondo de sabor casero y profundo que realzará el gusto natural de la verdura. Llevamos a ebullición y, una vez que rompa a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante unos veinte minutos aproximadamente. Sabrás que está listo cuando la patata esté tierna al pincharla con un tenedor. El aroma que se desprende en este paso es la mejor señal de que tu plato está casi listo.

Retiramos la olla del fuego. Antes de triturar, un buen truco es sacar un poco del caldo de la cocción y reservarlo; así podremos ajustar la espesura del puré a nuestro gusto. Añadimos la mantequilla y el quesito, que son los encargados de darle esa textura sedosa y el punto de cremosidad tan característico que nos encanta.

Pasamos la batidora a máxima potencia hasta obtener una crema fina y sin rastro de grumos. Si prefieres una textura más ligera, ve incorporando poco a poco el caldo que habías reservado. Al terminar, comprueba el punto de sal y verás cómo el sabor está perfectamente equilibrado gracias al toque previo del caldo de pollo.